Pollo a la brasa je verzija mariniranog pirinča rotisserie koja je veoma popularna u Peruu, a sve više dostupna iu inostranstvu. Ovu jedinstveno ukusnu piletinu popularizirali su dva švajcarska iseljenika u Limi 1950-ih, u restoranu La Granja Azul (koji je i danas otvoren).
Volim ukus pollo a la brasa, ali ponekad preferiram pileće grudi bez kože na celim prženim pilićima (a nemam rotisserie grill). Ove pileće grudi marinirane su istim sjajnim začinam, šperplomljene, zatim završene u pećnici. Rezultat je nežna piletina sa tonovima peruanskog ukusa.
Šta ćeš ti trebati
- 4 do 6 pola pilećeg brega
- 3 limes
- 4 karanfilića
- 1 kašičica kumina
- 1 žlica šećera
- 2 kašike žlica
- listovi mente (seckane sveže)
- 2 kašike paprike
- 1 do 2 kašičice čili praška
- 1 kašika origana
- Opcionalno: 1 pakovanje Goya začina (
- Sazon Goya sa korijandrom i annatoom)
- 1 kašika
- aji panca chile paprika pasta
- 1 kašika sojinog sosa
- 1 kašika sirće
- 4 kašike biljnog ulja
- Sol i biber po ukusu
- 2 do 3 kašike maslaca (ili
- maslinovo ulje )
Kako to učiniti
- Sipajte pileće grudi: Stavite piletinu u veliku posudu i pokrijte hladnom vodom. Dodajte 2-3 kašike soli i sok od 2 limete do vode. Hladiti dok se ne pripremi (nekoliko sati ili preko noći).
- Pripremite marinadu: U blenderu ili procesoru hrane mešajte beli luk, mint, kumin, šećer, papriku, čili papriku, origano, pastu aji panca, sazon goju, sirće, soja sos, sok trećeg lipa i biljno ulje. Proces dok glatka. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Ispraznite pileće grudi i stavite u plitku jelo. Pokrivajte piletinu sa marinadom, okrećući se kaputom. Pustite piletinu marinirati oko sat vremena.
- Zagrejati pećnicu do 350 F. Toplotno maslo ili maslinovo ulje u teškoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini. Sauté pileće grudi, u serijama ako je potrebno, sve dok se ne smeju na obe strane.
- Stavite pileće grudi na pločicu za pečenje i završite kuvanje u pećnici 8 do 10 minuta, ili samo dok se piletina ne prokriže (urezana u komad i proverite nakon 5 minuta u pećnici - piletina više ne bi trebalo da bude ružičasta i sokovi treba da rade jasno ).
- Uklonite iz rerne i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 988 |
| Ukupna mast | 62 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 30 g |
| Holesterol | 279 mg |
| Natrijum | 499 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 90 g |