Nafta i limun sos, nazvan ladolemono ili λαδολέμονο u Grčkoj i izrazito lah-tho-LEH-mo-no , predstavlja klasičnu vrhu za ribe na žaru. Sos može se koristiti na mnogo načina kako bi poboljšao ukuse svih vrsta morskih plodova, ali ćete naći i mnoge druge namene za to.
Nemojte da je napišete ako vaša porodica pretvori svoje kolektivne nosove u ribu. Koristite je na povrću ili na bilo čemu drugom mjestu koje se dobro uklapa kombinacijom laka ulja i limuna. To je u osnovi vinaigreta koja može dodati malo zinga pečeni piletini, pareni brokoli ili bland salatu. Posebno je dobro kod lososa.
Šta ćeš ti trebati
- Sok od 2 limuna (oko 4 supene kašike)
- 1/2 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 jonska morska sol
- Opcionalno: 1 karanfilić od belog luka (mleveni ili rezani)
Kako to učiniti
- Kombinirajte sve sastojke u blenderu. Blagi visoko na nekoliko sekundi sve dok sos ne postane debeo i kremast.
- Dodajte u omiljenu ribu, povrće ili piletinu kao začina.
Savjeti i varijacije:
- Ukoliko nemate blender, možete koristiti staklenu posudu sa poklopcem čvrsto spojene. Stresajte ga snažno dok se sos ne gusti do konzistencije kreme. Druga mogućnost je da se svi sastojci stavljaju u posudu za mešanje i da se bacaju zrnom.
- Poslužite sosu na boku, tako da vaša porodica ili gosti mogu dodati i malo ili onoliko toga koliko vole svoj obrok. Ali budite upozoreni - sos će se malo odvojiti nakon što sjedne neko vrijeme. Možda ćete najbolje poslužiti samo malom količinom sosa na stolu, onda možete ponovo brisati u kuhinji kada napunite servisnu posudu.
- Takođe možete sipati sos na pileće grudi ili riblje filete pre kuvanja.
- Manje autentično grčka verzija ovog sosa dodaje 1 kašičicu senfa Dijon.
- Možete dodati dodir origana ako želite.
- Reč o maslinovom ulju: Ne pokušavajte da zamenite devičansko maslinovo ulje ili "redovno" maslinovo ulje. Djevičansko ulje se proizvodi u sličnom postupku za ekstra deviško ulje. Ona je "čista", ne mešana sa drugim uljima. Glavna razlika je u maslinama koje su iskorišćene za to. Djevičansko ulje izrađeno je od riževa maslina, što rezultira kiselinom od oko 2%. Ekstra deviško maslinovo ulje ima manje od 1% kiselosti. Kakva je razlika? Djevičansko maslinovo ulje je dobro za kuvanje, dok je ekstra devišasto ulje poželjno za obloge kao što je ova, ili u bilo koje vrijeme možete planirati da ga koristite u receptu gde kuhanje nije potrebno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 596 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 39 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 163 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |