Ove pileće grudi ostaju sočne i nežne na roštilju zato što su prvo sipane u slanu vodu. Piletina je zatim marinirana u soku od krečnjaka i začinjena kumom, sorom i biberom. Dajte ovom vremenu za pileće salate i marinirati i bićete nagrađeni velikim brojem arome i nežne, sočne piletine na žaru.
Još jedan trik za uspješno grilovanje pileće dojke je da ih polupine horizontalno i malo prije nego što ih griljite, tako da se kuvaju ravnomernije (i brže). Lakše je reći kada su završeni (i da se spreči prekomerna upotreba) kada su pileći komadi iste debljine.
Lime i kumin su prirodna kombinacija začina, a sa velikom količinom soli i bibera, piletina je sama ukusna. Ali bi bilo odlično poslužiti sa nečim začinjenim salsom poput čileanskog pebra ili bolivijskog llajua , ili rezane i servirane tortilama i drugim obućama kao što su guacamole , pavlaka i sir.
Šta ćeš ti trebati
- 4 pileće grudi
- 3-4 limes
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 žlica kašaste soli
- 2 kašičice kumina
- 2 kašičice sveže mlevene crne paprike
- Voda i stolna sol za brining rastvor
- 7 žlica povrća, ulja oranica ili suncokreta (podijeljeno)
Kako to učiniti
- Svake pileće dojke na polovinu horizontalno postavite na dva dela debljine. Ako je jedan kraj piletine tanji od drugog kraja, koristite ravnu stranu mleta da biste pile pile u jednaku debljinu.
- Stavite celo piletinu u posudu. Dodajte 3-4 kašike soli i pokrijte piletinu vodom. Pustite pileću rastvorom u frižideru 4 sata ili preko noći.
- Uklonite piletinu iz slanog rastvora, isperite i osušite. Stavite piletinu u torbu ziplock. Sok od limete i dodajte sok od limete i maslinovo ulje u torbu. Pustite piletinu marinirati u soku limete, u frižideru, još 2 do 6 sati.
- Miješajte kosu, kumu i mlevenu biber zajedno u malu posudu. Uklonite piletinu iz marinade sok od limete i stavite u posudu ili na ploču. Sklonite piletinu sa svih strana sa mešavinom kumina / soli.
- Zagrejati roštilj. Kada se roštilj vreo, kuvati pileće grudi na oko 3-5 minuta po strani ili dok se ne popijete i samo prokuvaju (urezane u piletinu kako bi testirale za donošenje - sokovi bi trebali biti čist i meso treba biti čvrsto i neprozirno do kraja).
- Uklonite piletinu sa roštilja na čistu ploču i služi toplo salsa ili sosom chimichurri .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 872 |
| Ukupna mast | 54 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 279 mg |
| Natrijum | 1.479 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 88 g |