Učenje sve složenosti ukrašavanja kolača može trajati dugo, pa čak i veteranski dizajneri priznaju da se nikada ne rade otkrivaju predivne tehnike ili trikove kako bi se stvorili bolji lakši dizajn. Evo nekoliko važnih trikova koji će vam pomoći u vašim avanturama za ukrašavanje torte.
Piping Tips
- Uverite se da je vaše zaleđivanje dovoljno čvrsto za cevovode u suprotnom će vaše koljenice , rozete ili košmarni dizajn srušiti. Probajte rozetu za praksu i gledajte da li će detalj nestati i postaje glatko.
- Kada cevčice rupujete kao granicu na dnu kolače, trebalo bi da osigurajte da je težak deo dizajna protiv torte da ga sakrije. "Ruffle" će biti spolja.
- Kada cevčice zamenjuju ledenom kolačom, uvek uzmite vremena da izmerite oko kolača sa fleksibilnom trakom i označite tačno gde bi svaka zamah trebalo da počne i završi kako biste osigurali čak i razmak.
Fondant i Marzipan Savjeti
- Kada ispuštate marcipan ne posipajte površinu vaše radne površine kukuruznom stabljikom jer se isušuje maržipan i vaš rad može pucati.
- Bojanje bijele boje u crnoj boji sa crnom pastom je nemoguće jer fondant završi sivom. Pokušajte prvo da napravite tamno zelenu boju, a zatim dodajte braon boju i konačno crnu boju. Ovo će stvoriti pravi crni.
- Komercijalni fondant može biti manje elastičan od domaće. Pokušajte da dodate tilozu ili gumu tragakata na fondant da biste postali elastičniji i manje je verovatno da ćete se sukobljavati prilikom valjanja ili oblikovanja dizajna.
- Skladištite fondant u zatvorenom kontejneru ili umotajte u plastiku sve dok ih ne zatrebate ili se mogu osušiti i izgledati manje privlačnim.
- Mase malo skroba povrća u fondant pre nego što pokrije tortu sa fondantom kako biste bili sigurni da će pukotina na ramenima ili šavovima biti minimalna.
- Da biste uklonili vazdušne džepove iz pokrivene torte sa fondom, koristite pištolj da izvadite džep, a zatim nežno spustite vazduh pomoću glatkog mirisa. Ovo je slično uklanjanju zračnih mehurića sa tapeta!
Buttercream i Royal Saving Tips
- Buttercream pokrivene kolače koje su bile u frižideru povremeno će se znojiti kada se uklone iz frižidera. Ne pokušavajte da razbijete ili na drugi način rešite ovu nesrećnu okolnost. Jednostavno ostavite tortu kako sedi na sobnoj temperaturi sve dok se vlaga ne upakne.
- Većina dekoracija koje obično cijete u buttercream-u takođe može biti primjenjena pomoću kraljevskog zaleđivanja .
- Opljačkanje kralja će se razbiti kada bude izloženo bilo kojoj vrsti masti ili masti, pa je važno da ne koristite bilo kakve posude ili cijevne vreće koje su korištene za buttercream. Posebno, plastične cijevi za cijevi se ne mogu temeljito očistiti za uklanjanje ostatka masti čak iu vrlo vrućoj vodi.
- Nikada ne pipkajte kraljevsko siježenje na ledenu tortu sa buttercreamom.
Saveti za gumene paste
- Ako je gumena pasta suviše suva, miješajte malo bijelog povrća u njega pre nego što upotrebite da biste omekšali gumenu pastu i učinili je lakšim za upotrebu.
- Koristite sjajnu prašinu kako biste napravili polen na cvetnim centrima lilija. U velikoj meri stavite četkicu sa žutom prašinom i nanijeti slobodno do cvijeta.
- Uvek pravite dodatne žičane latice ili lišće prilikom stvaranja cveća gumene paste u slučaju oštećenja ili boja.
Razni saveti
- Kolači koji se u potpunosti ukrašavaju živopisnim svetlim bojama ponekad mogu biti manje uspješni od pastelne boje sa jakim akcentima. Očigledno je da su neki dizajneri, pogotovo topsy turvy kolači, čarobni u živahnim bojama, pa iskoristite najbolje izlaganje.
- Ako koristite papučice za ukrašavanje pokušajte osigurati ivicu konusa pomoću maskirne trake ili skotch trake kako biste smanjili šanse da se ona raspada sredinom stiskanja.
- Prilikom stvaranja boje slepila dodajte boju paste ili gela u malim količinama koristeći čistu četkicu za zube. Premešajte da u potpunosti ugradite boju, a zatim nastavite da dodate boju sve dok se zaleđivanje ne uputi u pravo sjenilo. Mnogo je lakše dodati boju nego ga ukloniti.
- Uvijek vježbajte svoj dizajniran element pre nego što ga probate na kolaču kako biste osigurali da je protok i tekstura ledenog zraka savršen.
- Kada je gornji sloj postavljen na donje nivoe, važno je da isečete klinove tako da će kolač malo potonuti u vrh. Ovo će eliminisati potrebu za crtanjem široke granice kako bi sakrili torturnu ploču i prazninu.