Ovaj recept zahteva invertazu, koja pomaže fondantu da se pretvori u tečnost. Invertaza je enzim koji sijaju šećer, a možete saznati više o tome šta to radi i gdje ga možete dobiti na ovoj invertaznoj stranici . Može se izostaviti bez uticaja na ukus, ali vaši centri neće iskrcati. Kao alternativa za invertazu, namotavanje trešanja u alkoholu kao što je rakija pre nego što napravite bombone, takođe će proizvoditi tečnost centar nakon nedelju dana. Čak i sa invertazom, možete očekivati da će tokom vaših centara dočekati oko nedelju dana, pa se potrudite da taj čin čekanja napravite u pravljenju ovog bombona.
02 od 10
Suviše trešnje preko noći
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Dan pre nego što počnete da čereš čokoladu pokrivene trešnjama, isušite višnje od svoje tečnosti za ispuštanje i zadržite 2 žlice tečnosti. Pustite ih da se osuše između listova papira i ostavite ih da sednu na žičani preko noći da bi se osušili. Imajući suhe trešnje olakšava formiranje čoršavih višanja, ali ne brinite - u finalnom proizvodu će biti puno sočno.
03 od 10
Napravite Fondant punjenje
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. 1. Sutradan pripremite fondantsko punjenje. U velikoj posudi mešača postolja kombinirajte maslac, sirup kukuruza, rezervisanu tečnost trešnje, ekstrakt badema i tečno invertazu i tukli dok se ne kombinuje. U redu je ako se u ovom trenutku odvoji maslac - sve će se uskoro skupiti.
2. Zaustavite mikser i dodajte šećer u prahu u posudu, a zatim miješajte na maloj brzini sve dok se slatkiši ne udruže u lopticu oko mešalice. Sklonite dno posude kako biste bili sigurni da je sve ugrađeno.
04 od 10
Provjerite teksturu Fondanta
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Proverite teksturu fondanta: trebalo bi da bude prilično mekan, ali ne toliko lepljiv da ga ne možete podnijeti. Ako je potrebno, dodajte još malo šećera u prahu kako biste ga učinili izvodljivim, ali zapamtite: što je mekša od početka, to će prije brzo utapati! U ovom trenutku, invertaza će odmah početi sa radom, tako da želite odmah početi formirati višnje - ne čekajte nekoliko sati ili dana između ovog koraka i drugog.
05 od 10
Spakujte Fondant oko trešnje
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. 1. Koristite malu štapiću ili kašičicu da biste formirali lopticu od veličine od četvrtine veličine, i okrenite ga u ruke kako biste ga okupili. Obrišite loptu između dlanova dok ne bude disk oko 2 ".
2. Stavite trešnju, potresite se, u sredinu fondacije.
3. Spojite spoljašnje ivice i zalepite fondant zajedno na vrhu gde stub se proteže od trešnje. Uverite se da je trešnja potpuno pokrivena fondantom - pomerite ga ako je neophodno da biste bili sigurni da ne postoje zakrpe od višnje.
4. Okrivite trešnju između dlanova kako bi se izvukli šavovi ili bore i okupite ga. Postavite trešnju na vosak papirno pokrivenu pločicu za pečenje, a zatim ponovite sa preostalim češnjama sve dok ne budu pokriveni fondantom.
06 od 10
Hladite cvetove sa fondantom
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Pošto je fondant prilično mekan, treba ga hladiti pre nego što potapnete trešnje. Lagati frižider dok se fondant ne oseća čvrsto, najmanje 30 minuta.
Dok čekate da se fondant podigne, utrčite čokoladu i pripremite mesto u vašoj kuhinji kako biste potonuli trešnje. Ako ne želite da utišate čokoladu, preporučujem čokoladni premaz umesto stvarne čokolade koja nije kaljena. Neočišćena čokolada postaje mekana na sobnoj temperaturi i nije dobar izbor za ovu bombonu.
07 od 10
Sipajte bottom trešanja u čokoladi
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Kada je fondant čvrst, započnite proces potapanja. Prvo ćemo potapati samo dno trešnje kako bismo vam pomogli u prevenciji curenja kasnije. Držeći trešnju stabljikom, potopite samo dno u čokoladu, dolazeći oko 1/4 inča na bočnoj strani trešnje. Vratite trešnje na pločicu i ponovite sa preostalim višnjama. Kada se centrifugi, izlaziće iz bilo kakvih slabih tačaka u čokoladnom premazu, a dno obloženog bombona je ozloglašeno slaba tačka. Dvostruko potapanje dna osigurava jaku oblogu i smanjuje mogućnost curenja čokolade.
08 od 10
Potopite cijelu trešnju u čokoladu
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. 1. Do trenutka kada ste završili potapanjem dna poslednje trešnje, prva višnja je verovatno postavljena i spremna da bude potpuno oborena. (U suprotnom, u kratkom roku frižider postavite na čokoladu). Držite višnju za stablo i prevucite je kroz čokoladu, potpuno ga premazite. Uverite se da apsolutno nijedan fond ne pokazuje nikuda. Bolje je da premazite malo stabla i čokoladom, samo da budite sigurni da tecni fondant ne prolazi kroz vrh gde stub se proteže od čokolade.
2. Kada je trešnja u potpunosti prekrivena čokoladom, pustite prekomerno kap po posudu, a zatim nežno povucite donju ivicu iznad usana čaše da biste uklonili bilo kakav višak. Zato što smo već stavili prvi premaz čokolade na dnu, ovaj potez neće stvoriti nikakve slabe tačke ili rupe u čokoladi. Zamijenite trešnje na ploči i ponovite dok sve češnje ne budu pokrivene čokoladom.
09 od 10
Sačekajte da Fondant Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
A sada za težak deo: čekanje! Dok se trešnje mogu uživati čim je čokolada teška, da biste dobili tečne centre, morat ćete čekati bilo gdje od nekoliko dana do nekoliko nedelja. (Tačno vreme zavisi od jačine vaše invertaze .) Čuvati višnje na temperaturi toplih soba tokom tih vremenskih temperatura, usporiti će rad invertaze. Možete početi testiranje trešanja nakon 2-3 dana i nastaviti da pratite njihov napredak putem povremenog testa ukusa dok centri nisu potpuno tečni.
10 od 10
Vaše trešnje čokolade su završene!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Jednom kada se fondant centrifugi, završene su vaše čokoladne trešnje! (Naravno, mogu ih uživati i sa ne-tečnim centrima!) Čuvati ih u zatvorenom kontejneru na sobnoj temperaturi do mjesec dana.