Izrada peciva je jedno od velikih zadovoljstava života - dobro je za mene. Da bi se obezbedilo uspešno pecivo svaki put pratite ove praktične savete i savete o izradi peciva.
1. Pre početka izrade peciva
Sakupite sve svoje sastojke i izmerite sve. Ako niste sigurni koliko peciva provjerite moj peciva kalkulator.
Priprema na ovaj način znači ne samo da proveravate da li imate sve, već i da pecivo bude mnogo brže i lakše sa svime na ruku.
2. Sakupite svoju opremu
Zatim okupljaju svu opremu koja će vam trebati, to takođe znači da ćete raditi brže.
Potrebna oprema.
- Velika peka za pečenje.
- Rolo pin
- Večerni nož
- Ravna špica
- Plastični film za zavijanje / crtanje
3. Držite ruke prijatno kada se pecivate
Postoji stara izreka da hladne ruke prave dobro pecivo. Prvo zlatno pravilo za proizvodnju kratkih testera je da sastojci, posudu i ruke budu što hladnije. Kada mješavina peciva postane previše topla, krajnji rezultat je mastna i / ili teška konzervirana pasterizovana kore. Vodite ruke pod hladnom vodom pre nego što počnete mešati pecivo.
4. Držite sastojke Cool
Ako se maslac ili mast pregrijavaju previše (kao na primer, na vruć dan), s vremena na vreme stavite u frižider.
5. Koristite Cool Work Surface
Rolo pecivo na hladnoj površini (mramorna ploča je savršena), prašina brašna.
6. Brzo radite
Nemojte da gurate kada pecate.
Brzo radite (drugi dobar razlog da se uverite da ste sastavili sve svoje sastojke i opremu) čini lakše pecivo jer mast ot maslaca nema vremena da se previše zagreje, čineći pecivo mastnim i teškim.
7. Opustite, odmarajte i opustite se
Kada se napravi testo peciva, treba ga zavititi u plastičnu ambalažu ili papir bez masti i opustiti se u frižideru najmanje 15 minuta.
Odmaranje omogućava vreme za gluten (proteini) u testu da se opuste. Ako pokušate da isečete testo čim ga pomešate, to je kao pokušaj da se kotrljaju elastični listovi. Provalit će se, ali sekunde kasnije se smanjuje. Isto tako, jednom kada se vrate, ponovite pecivo. Ako kuvate pecivo koje je valjano i nije odmaklo, smanjilo se u pećnici.
8. Upotrebite vruću pećnicu
Uvijek stavite pecivo u zagrejanu, toplu pećnicu (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). Ako je rerna previše hladna, peciva će se rastopiti, a ne kuhati.
9. Crisp dno za vaše poslastice
Niko ne želi mokro dno kad se njihovo pecivo kuva, kako bi se osiguralo da je vaš tart ili pita oštar, postavite težak ploču za pečenje u rernu dok se zagreje, a zatim stavite tart ili pitu direktno na zagrejan tacni.