Ovaj recept od limuna je savršen za dve osobe. Dok je limun skrba prilično intenzivna, sjajno je kada se širi na sira ili biskvite . Ili ga preklopite u šlagu da biste napravili ukusno preliv za kratku ili gingerbread.
Jedini trik za pravljenje ove male grupe limunske skute počinje sa malim panom (1-kvart pan je savršen) i biti strpljiv. Ako pokušate da ga ubrzate povećavajući toplotu, rizikujete da se ismejete jaje.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika jaja
- 1/3 čaše + 2 žličice šećera (bela)
- 1 1/2 unce limunov sok (od 1 do 2 limuna)
- 1 kašičica
- limuna (fino naribano)
- Prstohvat soli
- 2 kašike maslaca (nesaljeni, omekšani)
Kako to učiniti
- Korišćenjem tepiha od 1 kvartal, dodajte žumanca i šećer i mahajte dok se dobro ne upije.
- Okrenite toplotu na srednju nisku ispod kantice i mešajte u limunovom soku, limunskom loncu i so. Kuvajte na srednjoj niskoj vrućini, stalno mešajući, na par minuta.
- Mešajte u maslacu, 1 žlica ujedno i nastavite da kuvate dok se ne gube, sjajne i neprozirne. (Možda ćete utvrditi da dobijete pjenasti beli sloj koji ne izgleda da želite da se uklopite. Moraćete da kuvate skutnju dok ne nestane, a to treba učiniti do trenutka kada je smeša izgubljena.) Kada je skrun uradiće, izgledat će kao vrlo svetao, debeo Hollandaise sos.
- Čim dođete do ove tačke, sijete (sada nazvanu curd) sipajte kroz malu sateru u posudu. Pritisnite ga sa zadnje strane kašike da izvadite sos, ali ostavite koagulirane proteine i zest iza.
- Pustite da se ohladi nekoliko minuta, zatim pokrijte plastičnom omotačem i ohladite u frižideru 20 do 30 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 483 mg |
| Natrijum | 325 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 16 g |