Ovaj klasični angelski kolač od torte izrađen je lagan i ukusan sa belančevinama i bez dodanih masti. Velika količina belančevina je ono što čini ukrštanje za kolač. Tjelesne belančevine su prebijene, a zatim su u njih ugrađene mala količina brašna i šećera.
Kada udarite jaja, uverite se da u posudi ili posudi nema masti ili ulja. Čaša od stakla ili nerđajućeg čelika je idealna. Pogledajte savete za više o premlaćivanju jaja i preklopnih sastojaka.
Ako možete pronaći vrhunski šećer za pečenje u vašem području, to je savršen izbor za kolače kao što je ova.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/3 čaše jajeta (odvojeno kada su jaja hladna i neka dođu na sobnu temperaturu)
- 1 1/3 kašike kašike tartara
- 1/4 kašike soli
- 1 1/2 čaše granulirani šećer (sita, podeljena)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1 šolje torte (
- pre mjerenja, 4 unce )
Kako to učiniti
- Reruj peć na 325 F.
- U velikoj posudi za miješanje bijele jaje do pune; dodajte kremu tartara i soli, a zatim nastavite da udarate sve dok jaje ne stignu u vrhove. Postepeno bije u 1 šolju granuliranog šećera. Koristite superfine šećer ako je moguće. Preklopite vanilijom.
- Tri puta pređite mleveno i mereno brašno; miješati sa preostalom ½ šolje šećera. Sa velikom lopaticom, pažljivo premešajte mešavinu brašna dok ne dobro ugradite (pogledajte dole).
- Spoon anđeoska torta za hranu u ne-ojačanu 10-inčnu posudu za tortu . Pecite na 325 na 55 do 65 minuta.
- Uklonite sa pećnice i invertne posude (okrenite se naopako, kolač i sve) sve dok se potpuno ne ohladi.
Savjeti
- Trebalo bi oko 11 velikih jaja da napravi 1 1/3 čaše jaja.
- Krem tartara je kiseli sastojak napravljen od grožđa. Generalno, za svaku šolju belančevina za jaja se dodaje približno 1 kašičica kremaste tartare. Kiselina pomaže u ojačanju ili stabilizaciji prebijenih belančevina. Ako morate zamijeniti kremu tartara, koristite jednaku količinu limunovog sokova ili destilovanog bijelog sirćeta. Još jedan bolji način stabilizacije jaja je bakarna posuda . Prema Shirley Corriher-u, autoru BakeWise-a, belančevi belog bjelančevina (conalbumin) reaguju sa bakrom i formiraju bakarni konalbumin, čime se proizvodi zagrejani jaje od belih s većim volumenom kada se zagreje. Ako premjestite belce u bakarnom posudu, kiseli sastojak nije potreban.
- Da bacite brašno u tečnost, koristite veliku gumenu špatulicu sa sporim, pometljivim pokretima. Sklonite stranu bočice prema sredini, donoseći teg na dnu do vrha. Ponovite pokret dok okrećete posudu sve dok ne ostane traka. Tijelo se može preklopiti i sa velikim žvakanjem, ali držati motive vrlo sporo i nežno. Ne želite da izbrišete bilo koji od osnovnih zračnih mehurića koje ste napravili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 172 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |