Gajar Ka Achaar: mokra šargarepa

Na hindi, gajar znači "šargarepa" i ačaar je preveden u "krastavac". Oštar šargarepa šargarepa čini sjajnu pratnju samo za bilo koji obrok, ali su posebno ukusni sa običnim pirinčem i jogurtom.

Ovaj recept poziva na kalonje, koji se takođe nazivaju nigela i crni kumin. To je godišnja biljka cvjetana u Južnoj i Jugozapadnoj Aziji koja ima brojna semena koja se koriste kao začin. Njihov ukus i miris je ogorčen i sličan je kombinaciji origana, luka i crnog bibera.

Morat ćete imati sterilizovanu teglu sa pokrivačem za kišobran i planirajte unapred - tegla će morati da sedi na suncu u trajanju od 2 sedmice, kako bi šargarepa razvila svoj ukus kiseline.

Šta ćeš ti trebati

• 1 lb. (1/2 kg.) Šargarepa, oprati i gurati suvim
• 6 tbsp. ulje od senfa (ili koristite bilo koje biljno ulje ako ne možete pronaći ulje senfa)
• 2 tsp. seme komarca
• 1 tsp.
• semena senfa
• 2 tsp. kalonji / nigela
• 1/2 tsp. sjeme od snopova
• 1 tsp.
• kurkuma u prahu
• 1 tsp. morske soli ili kosher soli
• 1 komad đumbira, mleveno
• Sok od 1 limete ili limuna

Kako to učiniti

1. Isecite vrhove i repove sa mrkve i zatim ih iseći na male kockice od 1/2 inča.
2. Zagrejte ulje u dubokoj ponori na srednjoj vrućini, sve dok ne bude vruće. Dodajte celu začinu i isprskajte 30 sekundi ili dok se popping i splutter ne prestane.
3. Dodajte korenje, kurk, sol i đumbir. Dobro se dobro miješaj. Često mešajte i kuvajte dok se šargarepa ne pomegljuje. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
4. Kada se rahlo ohladi, dodajte limun ili sok od limuna. Stavite kiselinu u sterilizovanu posudu sa čvrstim poklopcem. Držite se na suncu dnevno 2 nedelje. Ovo će uzrokovati dobru kondiciju ukusa.

1. Pekare će se držati izvan frižidera mesec dana. Čuvati duže (ne više od 8 nedelja) držati u frižideru. Sadržaj tegle dodajte suvim kašikom svakih nekoliko dana. (Nikada ne stavljajte mokri kašiku u posudu sa kiselinom! To će uzrokovati lošu kiselinu.)

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	65
Ukupna mast	1 g
Zasićenih masti	0 g
Nezasićena mast	0 g
Holesterol	0 mg
Natrijum	632 mg
Ugljikohidrati	14 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	2 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)