Pate je francuski predjelo ili prvi kurs napravljen sa fino mlevenim mesom, a za ukus i teksturu dodaju se lekovita bilja i najčešće maslac ili slanina.
Naša pašteta jetre bez glutena je lako napraviti, svilenkasto-glatka i slatka. Iako se neke verzije pašteta pečuju na terrine i služe toplo, naša verzija se hladi kao predjela sa kroštinjima bez klesanja - prženim kruhom, ili sa krekterima bez glutena ili bez gluten-keksa tortilla čipsa.
Klasična pašteta je prirodno bez glutena. Sastojci su jednostavni i tehnika kuhanja jednostavna. Poslužite ovom elegantnom predjeljku u malim ramekinima sa krostini ili krekerima bez glutena.
Ovaj recept služi oko 12 kao predjela. Ako planirate da služi paster za 6 do 8 ljudi, sjebite recept na pola i budite sigurni da će vam omogućiti da se ohladi preko noći za najbolji ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma svježe pileće jetre
- 2 šolje mleka
- 1 šolje / 2 štapa nesoljeno maslac (rashlađeno)
- 2 šolje slatko žutog luka (fino iseckane)
- 6 karanfilića beli luk (mleveno)
- 5 listova lova
- 2 kašičice suvo timijanom
- 1 kašičica
- Kosherova so (ili po ukusu)
- 3/4 kašike crne paprike (sveže mljeveno ili po ukusu)
- 1/2 čaša konjak (ili rakija)
Kako to učiniti
- Stavite piletinu u jeku. Dobro isperite hladnom vodom.
- Isecite masna vlakna iz jetre.
- Stavite jetru u staklenu posudu. Sipajte dovoljno mleka kako biste u potpunosti pokrivali jetre.
- Pokrivajte posudu plastičnom omotačem i frižiderom u trajanju od 2 sata.
- Dok jetra je namakanje, seckati luk, sipati česnuće i peršun.
- Kada je jetra u mlijeku namočeno 2 sata, sipajte ih u mrežicu i temeljito iscedite. Otpustite mleko.
- Postavite 1 palaču maslaca u veliku tiganju. Grijanje na srednjem nivou. Dodajte sjebani luk i zagrijavajte 5 minuta ili dok luk ne počne da braon. Dodajte mleveni beli luk i saute za 1 minut. Dodajte isušenu jetru i kuvajte na srednjoj visokoj vrućini oko 6 minuta ili dok jetra ne počne da postaje smeđe, ali je i dalje unutrašnjost ružičasta.
- Dodajte listove lova, osušenu timijanu, so i biber. Kuvajte još oko 2 minuta. Dodajte konjak ili rakiju, smanjite toplotu na srednji nivo i simulirajte dok se tečnosti ne smanjuju, a jetra se potpuno kuvaju za oko 10 minuta.
- Pustite mešanje hladiti oko 15 minuta, odložite lišće lježđa i sipajte u posudu procesora hrane. Isecite preostali štap masla u kockice. Dodajte pola maslaca u jetru i pulsirajte nekoliko puta. Dodajte preostalo maslac i puls sve dok parnica ne bude glatka. Prilagodite začine na ukus.
- Koristite špatulicu da grebete paštetu u dva kanta od 2 čaše ili četiri ramekina od 1 čaše ako vam se više sviđa. Čvrsto pokrijte plastičnom omotačem i frižiderom pre noći pre služenja. Jetra se može sastaviti do dva dana prije služenja.
Podsetnik : Izbegavajte unakrsnu kontaminaciju glutenom u kuhinji! Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 375 |
Ukupna mast | 27 g |
Zasićenih masti | 13 g |
Nezasićena mast | 9 g |
Holesterol | 108 mg |
Natrijum | 276 mg |
Ugljikohidrati | 10 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 23 g |