Kako uzimati herring za poljski recepti Rollmops - Rolmopsy

Ovaj recept za poljski Herring Rollmops ili rolmopsy marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-vah-nih vef oh-LAY-yoo), ili "rollmops marinirani u ulju", je od kuvara Marek (Mark) Widomski , osnivač i direktor Kulinarskog instituta u Krakovu u Poljskoj. Poziva na celu haringu koju očistite i marinirate. Trebalo bi najmanje tri dana da sakupljaju haringe, pa tako planirajte.

Ako ne možete pronaći cijele soline na etničkom dijelu, Nordic House je dobar online izvor.

Tradicionalno, neiskorišteni bizarckski fileti za haringe se koriste za proizvodnju rollmops, ime proizvedeno iz nemačkog rolena ili "za rolanje" plus mops ili "pužni pas". Veza sa pse psa je manje jasna!

Rollmops se lako pripremaju kod kuće i recepti se razlikuju po regionu i ukusu. Ali, obično, salate fileti haringa su namakani u vodu, prošireni senfom i valjani sa komadom kikirikija ili lupiranog luka u sredini. Čačkalica drži svoj oblik. Valjani fileti se zatim prebacuju u teglu za čuvanje i prelaze vrućom marinadom izrađenom od sirće, vode, sjemečenog luka, bibera, lovornih listova i sjemena senfa. Rolne su marinirane u frižideru do pet dana i treba ih konzumirati u roku od 10 dana.

Evo još jednog recepta iz poljskog rollmops-a koji se pravi s kupljenom mariniranom haringom. Sve što radite jeste stvari i ispunite ih. I u ovom receptu za Herring u uljima od kuhara Mareka, očišćena solna haringa nije valjana, već je jednostavno isečena u dijelove veličine ujeda i marinirana u ulju i začini nekoliko dana.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Uklonite glave iz noktiju. Potopite u velikoj ponori hladne vode oko 24 sata, mijenjite vodu dva do tri puta. Da biste očistili, uverite se da nema riblje vage. Prorezite stomak i uklonite creva. Uklonite ga iz male šarže i ostavite na stranu. Uklonite usta iz ženske haringe i odbacite je. Dobro ispirajte šupljine haringa. Skinite kosti.
  2. Trebalo bi da imate 8 fileta. Svako sipati sa nekim od senfa, bibera i luka. Postavite odjeljak sa krajevima na mali kraj ili veliki kraj fileta, kako želite, i navijte, pričvršćivanjem zubčice. Stavite u čisto, sterilizovanu teglu. Nastavite sa preostalim filetima.
  1. U malom šolju donosite sirće, vodu, lovorni list i sve preostale seckane lukove do potpunog kotrljanja. Neka se ohladi do mlakog. Uklonite milt, ako ga koristite, iz vreće i procejte kroz sito u mešavinu sirćeta. Dodajte ulje i šećer i dobro se mešajte. Prilagodite začine, ako je potrebno. Sipajte haringe.
  2. Pokrivajte teglu i frižider tri dana, nakon čega će biti spremno za jelo. Održava se u frižideru 10 dana. Ovo se može poslužiti kao predjelo ili glavni toalet sa kuvanim krompirom i ražljivim hlebom.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 92
Ukupna mast 7 g
Zasićenih masti 1 g
Nezasićena mast 4 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 267 mg
Ugljikohidrati 7 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 1 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)