Nepravilna briga o kavijaru će promeniti ukusni, skupi kavijar u jeftinu degustaciju ribljih jaja. Kavijar je vrlo kvarljiv proizvod i treba ga pravilno skladištiti i služiti da zadrži svoje nežne ukuse. Evo nekoliko saveta za čuvanje kavijara u najboljem slučaju.
Skladištenje
Kavijar je vrlo kvarljiv. Neotvorena konzerva ili tegla će ostati sveža do četiri nedelje, ali kada se otvori će trajati samo oko tri dana.
Idealna temperatura za skladištenje kavijara je 28 do 30 stepeni Celzijusa. Većina kućnih frižidera neće dosegnuti ovu temperaturu, zato postavite kavijar u najhladniji dio, što je samo donja ladica. Nemojte držati kavijar u zamrzivaču. Ovo će uništiti njegovu delikatnu teksturu.
Nakon što se tegla ili konzerva otvore, minimizirajte izlaganje kavijara na vazduh tako što zavijte posudu plastičnim materijalom pre skladištenja u frižideru.
Serviranje kavijara
Uklonite kavijar iz frižidera i pustite da stoji na sobnoj temperaturi neotvoreni deset minuta pre serviranja. Pre službe uklonite poklopac.
Kaviar se može preneti u male posude ili konzumirati direktno iz kontejnera. Postavljanje kontejnera na zdrobljeni led će pomoći produbi svežinu kavijara. Posebno za tu svrhu postoji više dekorativnih predstavnika kavijara na tržištu.
Kavijar žlica
Ideja da ne bi trebalo da koristite metalne kašike da jedete kavijar je mit.
Kavijar se čuva i prodaje u metalnim kontejnerima bez štetnih efekata. Međutim, predstavljanje vaših gostiju metalnim kašikom može imati psihološki efekat, što može prouzrokovati da sudiju kavijaru postanu inferiorniji pre nego što su je probali. Tradicionalne kavijarne kašike, koje su dostupne u većini kavijarskih maloprodajnih proizvođača, napravljene su od majke bisera ili kosti.
Pratnje
Kavijar ima delikatan ukus i treba ga poslužiti sa pratnjama koje ne preplavljuju njen ukus (ako je bilo šta uopšte). Zapamtite jednostavniji je bolji. Tradicionalni garniture uključuju male rezine tosta, blinisa (male palačinke), nesaljene krekere, creme fraiche ili pavlake. Ice-cold vodka ili šampanjac je piće izbora.
Koliko da služim
Ako poslužujete kavijar sam po sebi, cijenite od 1 do 2 unce po osobi. Ako se kavijar služi na vrhu nečega drugog kao predjelo, koristite 1/2 do 1 unce po osobi kao vodič.