cca. Ulje za prženje od 3/4 čaše (kao što je kanola)
1 pakovanje malih okrugli pirinačkih pirinča, takođe poznat pod nazivom "Risov papir" (pogledajte korak 6)
1 čaša beba (ili mala) škampa (uklonjena školjka), sveža, smrznuta ili konzervirana
cca. 1/2 čaša iseckan svježi korijander (cilantro)
gomila svežih listova bosiljka, seckana
1/3 čaša suvog pečenog nesanog kikirikija, tla ili grubo sesekljanog
1 tbsp. sos od ribe (+ do 1/2 kašike i više po ukusu) - dostupan u visokim bočicama u azijskim / kineskim prodavnicama hrane
stiskanje svježeg sok od limete (oko 1 tsp.), ili zamijeniti svež limun sok
2-3 karanfilića beli luk (2 velika, ili 3 mala-srednja), mleveno
1 tsp. čili sos ili čili-česen sos, OR 1/2 tsp. sušene čili pahuljice, OR 1/2 tsp. sušeni Cayenne pepper u prahu (može se izostaviti ako želite blago predjelo)
šipak crnog bibera
Za ovaj recept ćete takođe trebati mali tepih, apsorbentni peškir / papir i posudu tople vode.
02 od 10
Heat the Oil.
Grejanje ulja. D.Schmidt Postoje 2 načina za kuvanje kresanja krečnjaka. Ako koristite mikrotalasnu pećnicu: (ovo je lakša metoda), jednostavno uklonite prilično teške, suve krekere iz kutije, rasporedite na ploču (nemojte ih gomilati jedan na drugi) i mikrotalasne pećnice u trajanju od 20-30 sekundi dok se ne uvuče. Napravite najmanje 12-15 krekera (ili više ako želite da uzorku nekoliko!).
Ako pržite krekerje: zagrejte ulje 1/2 do 3/4 ulja u malom tiganju na srednjoj do visokoj temperaturi. Kada se počnu formirati mali mehurići, ili kada vidite ulje koje počinje da "zmija" preko dna posude, ulje je spremno.
Ako niste sigurni u vezi sa temperaturom ulja, pokušajte da potapate jedan od pirinča sa pirinčem u njega. Ako se ništa ne dogodi, vaše ulje nije dovoljno vruće. Ako kreker počinje da kuva i zaglađuje, temperatura ulja je savršena. Okrenite toplotu na sredinu.
03 od 10
Prži se Krekers.
Uklanjanje keksa iz ulja. D.Schmidt Kada je ulje dovoljno vrelo, pucajte krekere, 2 ili 3 u isto vreme. Krekeri izgledaju kao mali, tvrdi novčići kada ih spustite, ali će se brzo "otvarati" kao cveće u prelepe krekere.
Savet: Obavezno uklonite krekere čim se "otvori". Ukoliko je ulje previše dugo, oni će zapaliti.
Ovo je stvarno zabavna stvar za kuvanje - vrlo brzo i besno! Uverite se da imate dobar par klešta da brzo uklonite krekere.
Ovi kresci su odlični za jelo kao što je - odlično za snack! Čvrsti dio dovoljno štede kako bi završio pravljenje predjela !! Trebaće vam najmanje 15 krekera - izaberite one koji su ravne, ili u obliku ostriga. (Možete jesti stvarno kovrdžave!)
04 od 10
Cook (ili Just Rinse) šampanjca.
Ispiranje kozice. D.Schmidt Ako se vaši škampi kuvaju ali zamrzavaju, brzo ih otapajte u mlakoj vodi nekoliko minuta. Ako su neku kuvani , ukucajte najmanje 3 minute, a zatim isperite i isperite hladnom vodom. Ako koristite konzervirane kozice , jednostavno iscedite i isperite.
Ako vaši škampi i dalje imaju svoje školjke, brzo uklonite posle kuvanja.
Ispranite i ispraznite kozice u mešalici.
05 od 10
Miješajte u Thai bilju i začini.
Mešanje kozice sa tajlandskim sastojcima. D.Schmidt Za škampi dodajte: 1 tbsp. riblji sos, stiskanje sok od limete (oko 1 tsp.), 1 tsp. čili sos (opciono - izostavite ako vam je blago poželjno), 2-3 mlevene karanfilića i beli šampanjac. Dobro promešajte. Sada dodajte 1/2 do 3/4 čaše sjebanog svežeg korijandera (cilantro), a prateći sjeckani bosiljak.
Dobro se dobro kombinuje, a onda test ukusa. Ako je potrebno više soli, dodajte 1/2 do 1 tbsp.više riblji sos.Ako su suviše slani dodajte malo više sok od limete.Ako nije dovoljno začinjen, dodajte još čili sos.
Podesite ovu mešavinu u stranu.
06 od 10
Omeji papir za riž.
Postavljanje omotača pirinča u toplu vodu. D.Schmidt Sipati malo vruće vode u veliku posudu (ne previše vruće - trebalo bi da umešate prste u njega). Sada uzmite pirinač sa pirinčem i potopite ga u vodu.
Sačekajte 20-30 sekundi, ili dok se "pirinač papir" ne omekša i postane prilično čvrst.
Sada ga uklonite iz vode, dozvoljavajući što više vode da kapira od omotača što je više moguće. Raspori ga na reznoj ploči.
07 od 10
Isecite pirinač od pirinča u četvrtine.
Rezanje omotača pirinča u četvrtine. D.Schmidt Nežno odrežite omot od pirinča na pola. Zatim ga isecite na pola puta kako biste stvorili 4 male komade.
08 od 10
Stavite komadiće pirinča za pirinač na krekerima.
Postavljanje komada pirinčanih papira na krekerske krekere. D.Schmidt Sada postavite ove male delove "pirinča" na krekerje. Papir sa pirinčom bi trebao biti dosta suv do sada. Ako je previše lepljivo da radite, navlažite prste malo ulje (ne vode).
Pirinač papir će služiti kao vrsta "mat" za mešavinu škampa, a takođe će dodati i izvrsni ukus ovog predjela. Nastavite na isti način, dodavanjem malih komada pirinčanih papira u krekere dok ne nabavite 15-20 krekerja pokrivenih riževim papirom.
Napomena: Uskoro ćete videti zašto je riž papir potreban u ovom receptu. Ako pokušate da dodate mešavinu škampa bez njega, videćete da će "vlažnost" škampa izgledati kao "zapaliti" rupu kroz kreker!
Ovaj efekat se takođe dešava na vašem jeziku, tako da kada jedete ove krekere, osjećaju se kao da se topaju u vama - koje su! To ih čini tako zabavno za jelo.
09 od 10
Dodajte malo mešavine škampa svakom keksu.
Dodavanje prskanja pečenih kikirikija. D.Schmidt Sada dodajte malo mešavine škampa svakom krekeru (oko 1 hrpa tsp.). Pokušajte da stavite smešu na pirinčani papir, inače će stvoriti rupu u krekeru.
Kao konačni dodir, dodajte prskanje mlevenih ili sitanih pečenih kikirikija na vrh mešavine škampa.
10 od 10
Pružite Mock Oysters!
Podarite Mock Oysters (i sačekajte pohvale na vašem kuhanju!). D.Schmidt Stavite gotovo predjelo na posluživanje posuđe i prolazite.
Odlično uparen sa vinom (probaj lijepo širaz / sira) ili ledeno hladni lager. Omogućava odlično predjelo koje će služiti na žurci, kuvanju ili druženju!