Ovo predjelo škampa se lako može napraviti omotanjem škampi u wonton omotačima, a zatim pržiti krupno-predivno predjelo koje je ukusno servirano samostalno, ili sa tajlandskim slatkim čilijim sosom za potapanje. Tajske arome pomažu da ovaj klasični azijski predjeljživač bude još bolji, dok se jednostavno sastavlja. Smatram da je 15 velikih škampa savršena količina koju treba napraviti u isto vreme, ali slobodno duplirati recept ako imate prijatelja ili dvoje da vam pomognu. Ovo predjelo škampa je odlično za žurku ili kao predjelo za svaku priliku. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 15 velika sirovi škampi (ostaci su ostavljeni ili uklonjeni radi lakšeg jela)
- 15 wonton wraps
- 1-2 čaša ulja (kokosovo ulje, kukuruz ili drugo zdravo ulje)
- 1 jaje (pretučeno)
- 3-4 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/4 čaša sveži korijander / cilantro lišće i stabljike (fino iseckane)
- 2 tsp. riblji sos (ili soja sos)
- 1 tbsp. sos od ostriga
- 2 tsp. smeđi šećer
- 1 crveni čili (mleveno ili 3/4 tsp. Sušeno zdrobljeno čili, ili 1-2 tsp čili sos)
- Opciono: 1 bočica tajlandskog slatkog čili sosa za posluživanje
- Ostalo: 1 tsp. kukuruz
Kako to učiniti
Savet: Da biste pomogli račiri, umesto zakrivljene, napravite sečenje duž zadnje rukavice (kao da ste lutali). Ovo će olakšati omotanje.
- Stavite škampi u posudu i dodajte beli luk, korijander, ribu ili sojinu sosu, sos od ostriga, smeđi šećer i čili. Uverite se da je korijander fino iseckan zbog najboljeg ukusa.
- Dobro bacite i ostavite na stranu da marinirate 10 minuta (ili do 30). U međuvremenu, pripremite tanjir za prženje. Volim da koristim malu pržilicu ili vok, jer na taj način je potrebno manje ulja (želite ulje duboko 1 inč).
- Ponovo bacite rakiju pre zavoja. Za zavijanje, postavite prvi wonton omotač na dijagonalu. Cijelu površinu pročetite premazanim jajima, a zatim postavite rakiju horizontalno preko centra (sa repom koji se nalazi pored lijevog ugla). Preklopite desni ugao preko dna škampi, a zatim podignite dno i prevucite ga. Vrlo čvrsto se okrenite i čvrsto pritisnite da biste zapečatili.
- Stavite omotane škampe na ploču lagano prašnjavom s kukuruzom (kako biste držali omotače).
- Toplo ulje na srednjoj visokoj vrućini. Da biste proverili da li je ulje dovoljno vruće, ukucajte jednu od zavitih škampa - ako počinje da se širi i kuva, ulje je spremno. Isprati omotane škampe oko 1 minuta po strani, ili sve dok svetlo nije zlatno braon i hrkav. Kada se vaša prva serija sprži, smanjite toplotu na srednju vrednost. Iscedite na papirnim peškirima ili čistom kuhinjskom peškiru.
- Poslužite odmah bilo kako je (oni su sjajni sami), ili sa tajlandskim slatkim čili sosom za potapanje. Ovaj predjelo se može držati u toploj rerni (otkrivenom) do 1 sat ako očekujete kompaniju. ENJOY!