Ako imate maslinovo drvo, pokušajte da izlečite svoje zrele masline kod kuće. Napravite plan da biste omogućili najmanje 3 nedelje brining vremena za masline, plus 3 dana marinacije.
Šta ćeš ti trebati
- Izlečeni
- zrele masline (vidi uputstva)
- Za marinadu:
- 1 ½ čaše bijelog vina
- 1 žlica soli (rastvoreno u 2 šolje vode)
- 1/2 kašičice osušenog origana
- 3 limunske klinove
- 2 karanfilića
- 1/3 čaša maslinovog ulja (za početak, možda će biti potrebno više)
Kako to učiniti
Da bi se izlečile masline:
Za ovaj recept, izaberite masline crvene do tamno crvene. Svaku olivu isecite na jednoj strani uz vrlo oštri nož kako biste smanjili modrice. Stavite masline u kontejner velikog kamena, keramike, stakla ili porcelana.
Napravite rastvor od 4 kašike soli rastvorenih u 1-četvrtoj vodi, i sipajte dovoljno maslina za pokrivanje; zatim masu maslina sa komadom drveta ili plastičnom vrećicom napunjenu vodom, tako da su svi potpuno potopljeni.
Čuvati na hladnom mestu, menjajući rešenje jednom nedeljno u trajanju od tri nedelje.
Ako u tom vremenu formira površinu na površini, zanemarite je sve dok nije vreme za promenu slane soli; zatim isprati masline slatkom vodom pre nego što ponovo pokrije slanom vodom. Šljun je bezopasan.
Na kraju tri nedelje probajte jednu od najvećih maslina. Ako je samo malo grenak (ove masline treba ostaviti malo tangom), sipajte salamu i isperite masline. Ako su masline previše gorkog da se stavljaju u marinadu , rebrini i namakajte još jednu sedmicu; zatim isperite i marinirate. Zatim ih marinirati odgovarajućom količinom tečnosti za pokrivanje u marinadi.
Da marinirate masline:
Kombinujte bijeli vinski sir , slanu vodu, origano, limun i beli luk . Dodajte ozdravljene masline i mešajte u sloj. Plivajte dovoljno maslinovog ulja kako biste formirali sloj od 1/4 inča na vrhu marinirane masline.
Masline će biti spremne da jedu nakon sedenja u marinadi samo nekoliko dana. Štedite, još uvek u marinadi, u hladnoj ostavi ili u frižideru. Ako se zadrži predugo, ukusa limuna i kiseline će prevladati, pa će ih jesti u roku od mjesec dana nakon što budu spremni.
Recipe Source: autor Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Ponovljeno sa dozvolom.