Ovaj recept za Flaky Biscuits je stvarno besprekoran, ali svaka serija koju napravite biće bolja od poslednje. Praksa zaista ide savršeno u ovom slučaju.
Izrada biskvita je umetnički oblik, nauka i stečena vještina. Dva najvažnija faktora za pravljenje najlakših, najfakatičnijih, ukusnijih keksa precizno se mjere i rukuju testo što je moguće manje. Razvoj glutena je neophodan da bi biskviti imali strukturu, ali previše glutena će ih učiniti teškim. Testo mora ostati hladno da bi smeša brašna odvojena od masti sve dok biskviti ne uđu u pećnicu.
Primetite različite sastojke i proporcije u ovom receptu za biskvit. Hlebno brašno je neophodno, jer za slatke slojeve u keksu treba više glutena ili proteina. Za skuplje biskvite koristi se neko skraćivanje; pošto se ovi keksi više rukuju, potrebna su drugačija kombinacija masti da bi bili sigurni da nisu čvrsti. Keks brašna za hleb zahteva posebno laganu ruku.
Uživajte u ovim lakšim keksima izvan pećnice, dok se maslac topi u svaku pukotinu.
Šta ćeš ti trebati
- 1-2 / 3 šolje brašno za sve namjene
- Brašno od 1/3 čaša
- 1 kašika peciva za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 6 žlica bezalnog maslaca, ohlađeni
- 3 žlice čvrste povrće povrća, ohlađeni
- 1/2 šolje hladno mlijeko
- 1/4 čaša pinjenka
- 3-4 kašike masla, rastopi
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 425 ° F i uverite se da je stalak u središtu pećnice.
2. U velikoj posudici, kombinirajte brašno, prašak za pecivo i so i dobro mešajte.
3. Dodajte maslac i prstima, 2 noža ili pastu mešača, isečite na COLD maslac i skraćite dok se smeša ne podseća na kukuruzno meso.
4. Premešajte u hladnom mleku i pinutu i miješajte se samo dok su suvi sastojci namotani. Sakupljajte testo u lopticu i stavite na lagano floured radnu površinu.
5. Provucite testo u pravougaonik od 4 "po 10". Čistite lagano sa nekim od rastopljenog putera. Prekrivajte jednu trećinu dugačke strane na testu, a zatim preklopite drugu stranu na vrh i napravite tri sloja.
6. Prekrivajte testo na kvadratu od 8 "i isječite na 9 keksa. (Ovo sprečava oštre tijesta i ponovno valjanje, što čini teške keksice.) Ako preferirate okrugle biskvite, isečene sa 2" biskvitom rezanjem, između rezova. Uverite se da pritisnete pravo dole sa rezačem za biskvite, tako da će vaši keksi imati ravne strane.
7. Postavite biskvite 1-1 / 2 "na neograđenom listu kolačića i vrhove četkice sa rastopljenim puterom.
8. Pečenje na 425 ° F za 11 do 14 minuta ili do zlatno braon. Posluži odmah.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 254 |
Ukupna mast | 21 g |
Zasićenih masti | 10 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 37 mg |
Natrijum | 491 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 3 g |