Ako ikada, u trenutku besmislene misli, razmišljali ste o tome kako bi raj mogao mirisati, ovaj recept će otkriti odgovor. Smrdi kao kombinacija slanine i pečenja hleba. I ako biste mogli da jedete nebo, možda bi samo ukusio ovaj hleb.
Šta ćeš ti trebati
- 2-2 1/2 čaše brašna (hljebno brašno, podeljeno)
- 1 tbsp. prah slada (ili 1 žlica šećera)
- 3/4 tsp. kvasac (instant)
- 1/2 tsp. crni biber (grubo mljeveni)
- 3/4 tsp. sol
- 1 čaša vode (70F -90F)
- 3 oz.
- Pršut (1/8 "debeo, isečen na 1/4-inčne komade)
- 4 tsp.
- slanina (ili masti, ili maslac, topljen)
Kako to učiniti
- Koristeći pričvršćivanje na mješaču za stalak, dobro kombinirajte 2 čaše brašna, slada i kvasca. Dodati so i mešati. (Napomena: posle miješanja dodaje se sol, kako bi se izbjeglo da dolazi u direktan kontakt sa kvasom.)
- Zamijenite kuku za testo, dodajte vodu u posudu i kombinujte sa brašnom pri maloj brzini (broj 2 na pomoći za kuhinju) dok ne navlažite. Povećajte brzinu do sredine (# 4 na KA) i gnetite sedam minuta. Dodajte pršut i mešajte na niskom nivou. Testo treba biti lagano lepljivo ali ne lepljivo. Ako je to previše, lepljivo dodajte malo više brašna na jednu žlicu istovremeno i gnetite, ako suviše suhe, prskajte malo vode i gnjejte.
- Isecite testo na lagano floured brojač, oblikite u kuglu, prašinu lagano brašno i pokrijte plastičnom omotom. Dozvolite odmor od 20 minuta.
- Postavite kamen za pečenje ili pločicu za pečenje na donju policu pećnice i pečenje na dnu pećnice. Pećnica na 450F.
- Rolo testo u 18-inčni konop, formira se u prsten, preklapajući krajevi za dva inča na listu pergamentnog papira . Pokrijte sa velikom posudom ili uljanim plastičnim omotačem i dozvolite da se podiže dok se ne udvostruči u opsegu - oko jedan sat.
- Prenesite hljeb na pergament ili na kamen za pečenje ili na metalni lim za pečenje. Bacite pola tuceta ledenih kocki u posudu na dnu pećnice.
- Pečite 15 minuta, uklonite pergament i rotirajte hleb 180F. Pecite još pet minuta i smanjite toplotu na 400F. Kuvati još 10 do 15 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite hleb u pećnici pet minuta.
- Uklonite hleb iz rerne, ponovo ga četkati s slaninom ili maslacem i ostavite da se potpuno ohladi.