Kako napraviti tajlandski lepljiv pirinač

01 od 10

Pripremite lepljive sastojke pirinča.

SERVISA 2-3 kao glavno mesto ili ILI 4-6 kao prilog

Za jednu stranu verzije ovog recepta, pogledajte moj: Savory Sticky Rice sa svinjetinom i pečurkama.

Prvo pripremite sastojke. Za ovaj recept ćete trebati :

• 2 šoljice Tajlandski lepljivi pirinač (takođe nazvan "slatki pirinač" ili "glutinasti pirinač")
• 5 regularne slanine slanine (OR 3 guste trake)
• 1/3 šolje sijeno šljunčje ili ljubičasti luk
• 1 čaša šiitake pečurke, kocke
• 1 tsp. mleveni beli luk (oko 3 karanfilića)
• 1 crvena čili, fino rezane, OR 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni čili OR cayenne
• 1 + 1/2 tbsp. riblji sos
• 1 + 1/2 tsp. tamni soja sos, OR 2 više Tbsp. redovan soja sos
• 1 tbsp. redovan soja sos
• 3 prolećnog luka, rezane
• 1 pakovanje banana lišća (dostupno smrznuto u većini azijskih prodavnica), ILI šljunak

02 od 10

Potopite lepljivu rižu.

Pokrijte 2 šolje ljepljivog pirinča sa inčima vode. Ostavite da potopite najmanje 30 minuta. (Imajte na umu da lepljivi riž ima tvrdokorni premaz koji zahtijeva namakanje, inače ćete završiti sa tvrdim pirinčem.)

03 od 10

Isprži malo traka Bacona.

Stavite 5 traka redovne slanine (OR 3 gustine narezanih traka) u tiganju ili vok (ovde koristim lokalnu organsku slaninu). Dodajte malo vode da pržite slaninu slanine, a zatim pržite 5-8 minuta, ili dok se slanina ne kuva (češće nego oštro). Skinite slaninu i isecite ga na male komade. Zalijte polovinu slanine masti, zadržavajući ostatak u tiganju (ovo će pomoći ukusu pirinča).

04 od 10

Dodajte povrće.

Vratite slaninu na posudu. Takođe dodajte 1/3 šalotke ili ljubičaste luk, 1 šunka pečurke, 1 tsp. beli luk, 1 crni čili od čelika (ili 1/2 kašike zdrobljene čili) i 1 od rezanog luka. Mešajte na srednjoj visokoj vrućini 2-3 minute ili dok se pečurke ne kuvate.

05 od 10

Dodajte pirinač i umake.

Sada dodajte isušeni lepljivi pirinač, plus 1 tbsp. soja sos, 1 + 1/2 tbsp riblji sos i 1 + 1/2 tsp. tamni soja sos (OR 2 više tbsp. regular sojin sos). Ukratko se mešati. Uklonite od toplote.

06 od 10

Pripremite paru.

Pripremite bambusov parač ili koristite kolut sa unutrašnjim loncem (kao što je prikazano ovde). Obrišite brisaču ili paru sa listovima banana ili gaziranim. Ako koristite zamrznute listove banana, ili dozvolite da se otapaju 30 minuta ili brzo isperite pod toplom vodom da biste ih omekšali.

07 od 10

Obrišite cirkulac sa lišćem od banana (ili čičak).

Ako koristite lišće banana, isecite ih na listove koristeći makaze. Dva sloja su najbolja.

08 od 10

Stavite pirinač u pripremljenu cirkulaciju / paru.

Okrećite lepljivi riž u pripremljeni paraboličar ili paru.

09 od 10

Steam Sticky Rice.

Ako postoji dodatni list na vrhu vašeg creva, nežno ga prevucite preko lepljivog pirinča. Uverite se da je na dnu lonca najmanje 1 inč vode. Sad pokrijte cirkulač sa pokrivačem koji je dobro pričvršćen i pari lepljiv riž na visokoj vrućini od 30 do 35 minuta, ili dok pirinač ne postane providan i mekan i lepljiv po ukusu. S vremena na vreme provjerite vodu u loncu, dopunjujući po potrebi.

10 od 10

Poslužite svojoj lepljivoj riži!

Na vrh lepljivog pirinča sa preostalim rezanim lukom, plus dodatnim crvenim čili i bosiljkom po želji. Da biste prilično postavili posudu, postavite svež list banana u posudu za posluživanje ili na posluživanje posuđa i natopite lepljiv pirinač na vrhu. (Da izvadite zeleni list banana, isperite pod toplom vodom). ENJOY!