Ovaj lepljivi pirinač recept je jednostavan za proizvodnju i oh, tako ukusno! Obrok za sebe, ovaj tajlandski lepljiv riž sa svinjetinom i pečurkama je sjajno jelo koje je slično prženom rižu, osim što ima čudesno žvakanu teksturu koju čak i deca uživaju. Dok bi ovaj recept obično bio napravljen sa tajlandskom ili kineskom kobasicom, zamenio sam trake slanine, za koje smatram da se radovi čudovira sa ovim receptom. Imajte na umu da možete uključiti mleveni čili u recept ili ga ostaviti napolje i poslužiti s čili sosom sa bočne strane (to je ukusno ovako!).
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice Tajlandski lepljivi pirinač (takozvani tajski "slatki pirinač") natopljen u vodu od 3 + 1/2 čaše
- 3-4 trake slanine
- 1/3 šalotice ili ljubičasti luk (na kocke)
- 1 čaša šiitake (kocka)
- 1 tsp. beli luk (mleveno)
- 1 crveni čili (de-seeded i mleveno, ili 1/2 tsp. Sušeno zdrobljeno čili (izostaviti za blagim pirinčem))
- 1 + 1/2 tbsp. riblji sos
- 1 + 1/2 tsp. tamni soja sos (ili sos od soje sa ukusom gljiva (ili 2 tbsp. rednog sojinog sosa))
- 1 tbsp. redovan soja sos
- 3 prolećni luk (fino rezan)
- 1 pakovanje banana listova (ili lišće bambusa (odmrznuto ako je zamrznuto), ILI gazirane ili čiste kuhinjske tkanine)
- Opciono garnished: 2 kašike sveže bosiljak, cilantro, korijander ili crveni čili
Kako to učiniti
- Potopite 2 čaše slatkog (lepljivog) pirinča u 3-4 čaše vode, ili dovoljno da voda premaši pirinač najmanje 1 inč. Potopite najmanje 40 minuta (ukoliko izgubite tačku vremena, to nije problem - lepljivi pirinač može da namoči do 4 sata ili duže). Napomena: Sweet pirinač ima čvrstu spoljnu školjku koja treba da omekša pre nego što se može kuvati.
- Dok je pirinač namakanje, pripremite paru. Provucite bambusov paramer ili cirkulac sa 2 sloja list banana / bambusa, ILI koristite gazirani tepih ili čistu kuhinjsku tkaninu. Za čišćenje i otapanje listova (ako je zamrznuto), isperite pod toplom vodom. Preseći list dovoljno veliki da se proteže preko vrha. Postavite paru preko velikog lonca i pripremite poklopac čvrste montaže.
- Stavite slaninu u veliki prživač / vok zajedno sa 1-2 tačaka. voda. Srčite na srednjoj visokoj vrućini dok ne kuvate (žvakanje, ne oštro). Uklonite sa vrućine, ostavljajući sve ili pola masti u tiganju.
- Skinite slaninu iz posude i isecite na male komade (za ovo koristim čisti par makaza, baš kao u Aziji - mnogo brže i lakše od noža!). Vratite ga u tiganj.
- Takođe, dodajte na pločicu štalu ili luk, pečurke, beli luk i čili. Vraćajte se na srednju visoku vrućinu i mešajte - pržite 1-2 minuta, sve dok ne mirišete. Ako se vreća osuši, dodajte malo vode (1-2 tbsp.).
- Okrenite toplotu na nisko. Dodajte isušeni lepljivi pirinač, plus sos od ribe i sojine soje. Takođe dodajte pola zelenog luka. Mešajte dok se boja pirinča neprestano zatamni. Uklonite od toplote.
- Pražite pirinač sa tiganja u pripremljenu paru. Uverite se da je u loncu najmanje 1 inč vode. Pokrijte poklopac i pare na visokoj vrućini 30-35 minuta. (Možda ćete morati da dodate više vode vašem paru preko puta.)
- Nakon 30 minuta uklonite sa topline. Dozvolite da sednete (sa poklopcem) na 5 minuta. Pirinač mora biti mekan, lepljiv i blago providan. Ako ima bilo kakvih tvrdih zrna, pare od 5 minuta duže. (Kopirajte u sredinu pirinča prilikom testiranja za "izvršeno".)
- Isprobajte pirinač za sol. Potapajte malo više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano ili ukusno. Ako su suviše slani, dodajte sqeeze sok od limete. Nežno mešajte pirinač sa viljuškom ili palicama za mešanje.
- Da služi, povucite list banana / bambusa direktno na servisnu ploču. Ili, ako želite da je lepo postavite, poslužite posluživanje posudom ili pločom sa svežim listom banana. Pocite pirinač na vrh i potresite sa preostalim lukom (dodajte opcione garniture ako želite). ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 502 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 1.964 mg |
| Ugljikohidrati | 105 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 13 g |