Planirajte unapred za ovaj jednostavan recept za sopstveno domaće jagodasto vino - potrebno je da stari najmanje godinu dana! Vaša investicija će biti minimalna nakon inicijalnog mashinga, naprezanja i flaširanja.
Ovaj recept ne koristi dodatni kvasac. Oslanja se na prirodnu fermentaciju od divljeg kvasca već prisutnog na voću. Ako ne želite da verujete prirodi, postoji mogućnost dodavanja vina kvasca.
Možete koristiti bilo koju jagode za ovaj recept, ali najbolje nijansi ukusa će doći od jagoda u vrtu ili divlje jagode. Potražite jagode sa tržišta farmera u sezoni (rano ljeto u većini regija) ako se ne razvijete.
Takođe će vam trebati prostor za krpu i bočice koje treba ostaviti da rade svoj posao. Najbolje je držati ih na hladnom, tamnom mjestu, pa ćete možda morati odrediti ormar za fermentaciju.
Šta ćeš ti trebati
- 7 kilograma cijelog, svježeg, opranog i ošamućenog
- 2 galona vode koja je ključala
- Sok od 1 limuna
- 5 kilograma šećera
- 2 kašičice vina kvasca (opciono)
Kako to učiniti
- Oprati i trupiti jagode, uklanjati bilo koji stub ili delove listova.
- U velikoj keramičkoj pločici, jagode pomiješajte.
- Pokrivajte pireve voće s kuhanjem vode, dodajte limunov sok i brzo se mešajte oko dva minuta. Ako želite dodati vinski kvasac, dodajte 2 kafe kašike kad se kaša ohladi do 85 F.
- Pokrijte čistom platnenom krpom.
- Dozvolite da se lonac prepustite hladnom, tamnom mestu. Dajte mu mešanje svakog dana nedelju dana.
- Posle jedne sedmice napojite smešu kroz dvoslojni sloj sirćeta u veliku, čistu posudu, odbacujući jagode celuloze.
- Očistite krpu.
- Kombinujte tečnost jagode sa šećerom, mešajući je da rastvorite šećer.
- Sipati tečnost u čistu krčku i pustiti da stane još jednu sedmicu, mešajući ga svakodnevno.
- Posle druge nedelje, nalijte tečnost jagode u bočice sa staklenim vinom od 1 galona i zalepite ih labavo. Ako imate brave za fermentaciju, možete ih koristiti umesto labave plute.
- Neka se bočice ostavljaju na hladnom, tamnom mestu tri meseca.
- Kada je vino čisto i više ne fermentira (bubrenje), sipajte ga u pojedine bočice, plute i pustite da stari najmanje godinu dana pre pijanja ove ukusne jagode.
Obavezno označite boce sa datumom tako da znate kada je vrijeme da uživate u vinu.
Prinos je otprilike 2 1/2 galona ili 40 porcija. Ovaj recept možete preseci na pola ako želite da počnete manje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 246 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |