Biftek Diane je klasični restoran koji pokazuje zaustavljanje jela od mignona od žutog fileta u bogatom kremastom sosu od gljiva.
Ovim receptom od kuvara John J. Vyhnanek-a, lako možete pripremiti ovaj obrok za romantičnu večeru kod kuće sa voljenom osobom.
Šta ćeš ti trebati
- 4 3-unce centre
- govedina filet Mignon gipsani medaljoni (obrezani od svih masti i razbijani do debljine 1/2 inča, rashlađeni)
- 1 kašika maslaca
- Sol i biber po ukusu
- 1 1/2 unce razjašnjeno maslo
- 1 kašičica
- Worcestershire sos
- 2 kašike žlica
- šljunak (fino nasekljan)
- 1/8 kašičice
- beli luk (mleveno)
- 1/4 čaše šampinjona (debljine 1/8 inča)
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
- 1/2 čajne žličice sveže
- listovi timijana
- 1 kašika peršuna (seckana)
- 1 kašičica suho
- senf
- 2 unci teške kreme
- 1 kašika
- drobnjaka (seckana)
- 1 unča rakija
- 1/2 čajne žličice
- sol
- (ili po ukusu)
- 1/8 kašike sveže crne mrlje
- biber (ili
- probati)
Kako to učiniti
- U malom 8- do 10-inčnom soute posudu, zagrejte 1 kašiku maslaca na srednjoj vrućini 1 minut. Potapajte svaku stranu krompira sa malo soli i bibera.
- Povećajte toplotu na srednje visoke i sauté gumene tačno 2 minuta na obe strane. Uklonite ih na ploču i ohladite u frižideru 5 minuta.
- Zagrejati veliku (12-inčnu) špricu na srednjoj vrućini 1 minut. Dodajte razjašnjeno maslo, a zatim dodajte sos u Worcestershire na puter.
- Postavite pljeskavicu, beli luk i pečurke u centar i vratite brisače na tanjir, stavljajući ih oko ivica.
- Sa kašikom, mešajte i bacite mešavinu gljiva. Posle 2 minuta dodajte limunov sok i sezonite sastojke sa slanom i svježom crnom biberom.
- Okrećite biftek od mignona fileta i dodajte timijanu, seckani peršun i suvu senfu. Pripremite šnicle na donošenje koje vam se sviđa.
- Ostavite ih u posudu i dodajte tešku kremu i drobnjak. Nanesite ravan lagano i nalijte rakiju na prednju ivicu posude, okrenite toplotu na visoku i pustite da plamen (ili ako je električni, svetlost sa podudaranjem) uhvati pare rakije i zapali. Blago zavrnite, isključite vrućinu i pustite plamen da izađe.
- Postavite filet mignon medaljone na ploče i vrh sa sosom iz posude.
Napomena: Možda želite malo podrezati zrezke od fileta pre dodavanja kreme i rakije tako da proces smanjivanja prave sosova ne prevaziđe ih.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 712 |
| Ukupna mast | 51 g |
| Zasićenih masti | 28 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 245 mg |
| Natrijum | 951 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 53 g |