Kako odabrati pravi krompir za vaš recept
Krompir je glavna hrana u većini delova sveta, i to je jedno od naših najsvestranijih povrća. Kuvano, pire , pečeno ili pečeno , postoji nekoliko načina za kuvanje krompira i beskrajan broj sastojaka koji ih kombinuju da bi se stvorili razni recepti.
Izbor krompira
Za najbolje rezultate izaberite krompir kako ih koristite. Rasset, ili Idaho, ima visok sadržaj škroba, što ga čini idealnim za prženje ili pečenje, dok slični dugačak beli krompir, koji sadrži srednji sadržaj škroba, može biti kuvan, pečen ili pržen.
Yukon zlato i drugi žuti krompir su nisko-srednji škrobni krompir, i dobro su pogodni za pečenje, mashing, pečene posude, supe i žitarice.
Okrugli crveni i okrugli beli krompir imaju manje škroba i veće vlage, čineći ih najbolje za kuvanje, ali takođe mogu biti pečeni ili prženi. Novi krompir su čvrsti i voštani; Odlično su kuvani ili pečeni, i dobro drže svoj oblik u salatama.
Evo brze reference o tome koje vrste krompira su idealne za koju vrstu tehnike kuvanja:
- Pečenje: ruševina, duga bijela, peru
- Kuvano: Novi krompir, okrugli crveni, beli
- Fried: Russets i bijeli
- Prženi: Novi krompir, ruzeti, peruci, duge belci
- Pirinač: ruševine, duga bela, žuta
Kuvanje i pripreme Savjeti Za svaku vrstu tehnike kuvanja ovde su vam neki saveti za pravljenje krupnih receptura lakše i ukusnije.
Pečeni krompiri - Stavi krompir na kraju u kante za pečenje ako pereš nekoliko.
- Za oštre kože, pecite na 425 F za 45 do 60 minuta.
- Pecite dodatni krompir i koristite ostatke za ishrane sutra sledećeg dana.
- Obrišite malo ulja, maslaca ili slanine slanine na krompir pre peke za jasnije kože.
- Preostali pečeni krompir smanjiti na 1/2-inčne komade i četkati s maslinovim uljem i začina. Pecite na 425 F, okrećući se povremeno, oko 35 do 45 minuta.
- Isecite ostanak kože u trake i četkicu s maslinovim uljem. Pečite na 400 F oko 10 minuta, sve do hrskavice. Uzbudite se i uživajte kao užitak s uranjanjem ili srušite u supe ili salatu.
- Vrhunski pečeni krompir sa čili, sira, pavlaka, laganog krem sira i džempera, povrća i sira sira, piletine a la kralja, sos od špageta, pica toppings itd.
Prženi krompir
- Dozvolite 1 krompir po osobi prilikom pomfrita .
- Nakon sečenja krompira, potopite u hladnoj vodi najmanje 30 minuta.
- Suv krompir temeljito pre prženja.
- Posle prženja, isparite krompir na dvostrukom sloju papirnih peškira i zagrejte u niskoj pećnici (250 F) dok pržite ostatak.
- Ulje zagrijavajte između serija.
- Za oštricu pomfrita, pržite dva puta. Prvo, pržite ih do zlata u 340 F ulja, zatim isperite i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pre nego što poslužite, pržite u 375 F ulja u serijama do zlatne braon; pređite na papire za pečenje sa papirom i držite toplu u niskoj pećnici dok pržite ostalo.
Pire krompir - Kuvajte krompir u mlijeku za dodatno bogatstvo.
- Kuvajte krompir sa nekoliko oljuštenih česlovih karanfilića, a zatim obrišite s belim lukom kao i obično.
- Koristite pečeni krompir za pire krompir umesto kuhani.
- Dodati ispareno namirnica umesto celog mleka.
- Za lakše pire krompir, tukli u više mlijeka i ostavite maslac.
- Nemojte da preterujete - prekomerno pražnjenje može prouzrokovati škrobni, lepljivi pireći krompir.
- Koristite preostale pire krompira kako biste gajili supe i sosove, ili formirajte u patties-u, potapajte u tucano jaje i drobnjače, u frižideru na sat i pržite do hrustljavog.
- Udari u bilju, začiniće, pečeni beli luk, mleveno povrće ili naribani sir za dodatni ukus i boju.
Pečeni krompir
- Krompir (mali prepolovljeni ili srednji do veći odrezani u četvrtine ili osme) u maslinovom ulju, ili rastopljenog maslaca i kombinacije ulja. Pečenje 1 do 1 1/2 sata u zagrejanu 375 F pećnicu, ili dok ne bude zlatno-smeđe vanjske strane, a unutra je otvorena.
- Često se okrećite za ravnomerno braoniranje i čvrstoću.
- Koristite povrće, slaninu slanine ili mast za dodatni ukus.
|
|