Ovaj garlicki recept za kozice je jednostavan, ukusan i tako jednostavan da se ubrzo postane jedno od vasih posuda. Ljepota ovog jela je da se može poslužiti na mnogo načina: bacati testeninom kao što je ovde, ili preko pirinča, kuskusa ili ravnice sa bočnim krušnim hljebom. Bez obzira na to kako služim ovo jelo, uvek je udario!
Šta ćeš ti trebati
- 12 unci tankih špageta ili lingvina
- 3 supene kašike
- maslinovo ulje
- 1 1/2 kilograma veliki škampi (oljušteni i razdvojeni)
- Dash salt
- Crni biber svježi mljeveni
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/4 kašičice zdrobljene vruće crvene paprike (ili više po ukusu)
- 1 1/2 supene kašike
- sveže
- nariban limunski zest
- Belo vino od 1/4 čaša
- 1/4 čaša svježi limunov sok (ili sok od jednog limuna)
- 1/2 čaša svježenog parmezanskog sira
- Opciono: 3 žlice žučne hrane
- borovine
Kako to učiniti
- Dodajte veliki lonac slane vode u vrelinu. Dodajte testenine u vrelu vodu i kuhajte u skladu sa uputstvima za pakovanje, ili do al dente.
- Dok se testenine kuvaju, zagrejte 2 žlice ulja u velikoj ponudi na srednjoj temperaturi. Dodajte škampi u jednom sloju. Posuti s solju i biberom. Nakon 2 minuta, okrenite rakiju, dodajte ostatak kašike ulja, luka i crvene paprike. Neprekidno mešati 1 do 2 minuta. Dodajte sok od limuna i bijelo vino do škampa. Pomiješajte malo da smanjite vino. Mešajte u limunovom soku.
- Ispržite 1/3 šoljice vode za kuvanje u veliku poslužavnu posudu. Ispraznite testenine i dodajte u posudu. Sipajte rakiju sosom preko testenina. Dodajte borove matice i parmezan i bacite se za mešanje i kaput. Poslužite sa šećerom maslinovog ulja i dodatnim crvenim ljuspicama na svakoj posedi, po želji.
Napomene i saveti recepta
• Da pržite borove matice, proširite ih u mali teški tanjir i kuvajte na niskoj vrućini 3 do 5 minuta, često trešite tanjom, sve do svetlo braon.
• Vreme kuvanja na pakiranju testenina je samo smjernica. Počnite testirati kuhane testenine nakon oko 4 minuta kuvanja i sveže testenine nakon oko 30 sekundi. Izvucite komad i ugrizite ga, trebalo bi da se oseća nežno, ali čvrsto (al dente). Prekrivene testenine će biti kašastim i pastoznim.
• Čim se testenina završi, temeljito ga iscedite u crevo. Nemojte ga ispirati, osim ako nije navedeno u receptu. (Testenina se obično ispira samo ako se koristi u salati.)
• Sušene testenine mogu se čuvati u nepropusnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu i zadržati će se skoro na neodređeno vreme. Međutim, sušene cjelokupne pšenice treba koristiti za 1 mjesec. Svježe testenine treba čvrsto zaviti i hladiti do 5 dana, ili duplo omotati i zamrznuti do 4 mjeseca. Zamrznute testenine ne moraju da se otapaju pre kuvanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 573 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 349 mg |
| Natrijum | 1.147 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 54 g |