Vreme pripreme ovde je samo približno vreme kuhanja. Aktuelno vreme će zavisiti od sopstvenih želja za kuhanjem, na primer, ako vam se sviđaju noodles al dente, onda biste možda želeli da kuvate malo manje, ali ako volite svoje nule prilično meke, onda vam je potrebno malo dugo kuhati rezance. Takođe zavisi od noodles različitih brendova, tako da ovo može uticati na vrijeme kuvanja. Neki rezanci su deblji, neki su tanji i neki čak dolaze u različitim oblicima, tako da su to svi faktori.
Cellophane Noodles
Cellophane Noodles su poznati i kao kineski vermicelli, bean niti, rezanci od pasulja pasulja, kristalni rezanci, staklenke rezanci i rezanci mung bean. Onc kuvan, ovaj leptir izgleda kao providan i napravljen je od mung bean skroba, krompirovog skroba i vode.
Ovi su čvrsti i suvi pre kuvanja. Trebali biste natopiti celofanske rezance u toploj vodi sve do meke, koja obično traje oko 15 minuta. Tada ih možete kuvati u ključajućoj vodi, promešati ih, sipati u supu ili duboko pržiti i koristiti ih kao garnish za jelo.
Ako kuvate celofanske rezance, to traje između 3-5 minuta. Ako se mešaju, traže 8-9 minuta, a duboko prženje traje samo 1-2 minuta sve dok nisu hrustljavi.
Još jedna interesantna činjenica o celofanskim rezancima je osim mešanja prženja, dodavanja supa itd. Puno vegetarijanskih knedlica, peciva ili vontona na istoku koristi isječene celofanske rezance kao jedan od glavnih sastojaka za punjenje.
Egg Noodles
Ovaj rezanci su napravljeni od jaja, pšeničnog brašna i vode. Možete koristiti ovaj rezanci za pomfrit ili napraviti supu od ludila. Da biste pripremili ovaj rezanci, ako je to svež testenak, potrebno je je kuhati u vreli vodi 2-4 minute dok se ne d-dente. Ako ste koristili suve rezance, morat ćete kuhati 4 do 6 minuta, dok ne bude al dente.
Riž rezanci
Rezanci od pirinča napravljeni su od pirinčnog brašna i vode, ali ponekad i od drugih sastojaka poput tapioka ili kukuruznog skroba. Ovo će promijeniti sve vrste stvari o rezancima uključujući i transparentnost, teksturu, koliko je žvakanje i može čak i da bude gelatinozno.
Možete koristiti rezance pirinča da napravite supu od pirinčanih rezanaca, mešajte pomfrit ili ih kuvajte na lageru i mešajte sosom. Morate namočiti riževe rezance u toploj vodi da biste omekšali pre kuvanja i to će trajati 10 minuta. Prženje prženja traje 8 minuta i možete dodati vodu ili zalihu ako su suviše kuvani. Ako ih zavrite u supu koja im treba tek oko 1 do 2 minuta.
Pirinačke štapiće
Tanja i šira verzija pirinča. Možete ih koristiti u supe, pomiješati pomfrit i duboko ih pržiti. Potopite u toplu vodu da se omekšava 15 do 20 minuta i kuvamo na isti način kao riževi rezanci.
Rice Papers
Pirinač papiri su napravljeni od riževog brašna i vode. Možete ih koristiti za zavijanje prolećnih rolera i potapanje pirinča i trebalo bi da potapaju pirinčeve papire u toploj vodi da se omekšaju pre upotrebe.
Pšenični brašni rezanci
Oni su napravljeni od pšeničnog brašna i vode. Rezanci od pšeničnog brašna imaju mnogo različitih oblika na istoku. Mogu biti vrlo dugačke trake, presečene na talase, helikoptere, cijevi, žice, školjke ili preklopljene.
Ovo je najčešće korišćeni rezanci na istoku.
Možete napraviti supu od čokolade, obići meso, sipati u zalogu i mešati sa nečim ukusnim sosom.
Ako krpate "sveže" rezance, to traje oko 2-3 minute, ali ako se isperite, onda će trajati 4-6 minuta. Naravno, vreme kuvanja zavisi od oblika i debljine testenina sa kojim radite.
Zamene
Italijanske testenine čine dobar stand-in za rezance žitarica od pšeničnog i brašna. Koje tjestenine izaberete zavisi od oblika na obliku i debljine noodle koji zamjenjujete. Na primjer, možete koristiti tjesteninu tjesteninu anđelu kako biste zamijenili rižove noodle i celofanske rezance, dok je fettuccine dobra zamjena za rezance pšeničnog brašna. Takođe volim da koristim lingvine kako bih mogla da se snađu ako ne posedujem njuške od pšeničnog brašna u svom domu.
Uredio Liv Wan