Ova supa je super-jednostavno pireo sa sveže prženim i mlevenim (ili samo razbijenim) kumarskim sjemenjem i vretenom maslinovog ulja.
Napomena: Neke sušene fave pasulj se prodaju s kožom i dalje su odlične, a one su odlične za druga jela, ali ne i ovu supu Fava Bean. Potražite sušene i oljuštene favne zrno: oni su bledo žute, ne bijele ili braon. Nedostatak kože ih brzo kuva (bar za osušene pasulje) i pire u neosnovanu supu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog fava pasulja (peleniran)
- 2 1/2 kašičice soli (fine morske soli, plus više po ukusu)
- 2 luka
- 2 karanfilića
- 4 do 6 šoljica
- pileća juha (ili
- biljna supa ili tečnost za kuvanje pasulja)
- Ukrasni:
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 2 kašike semena kumina
Kako to učiniti
- Stavite fava pasulj u veliki lonac, pokrijte ih vodom i pustite da sedne preko noći. Iscijedite, vratite se u posudu, opet ih pokrijte vodom i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu kako biste održali fino malu kavijeru i kuvali dok pasulj ne bude vrlo blago, oko 30 minuta (počnite da ih proveravate nakon 20 minuta, ponekad se kuvaju stvarno brzo). Uklonite bilo kakvu penu koja se razvija na površini kako se simetriše pasulj. Isključite toplotu, dodajte oko 2 kašičice so i pustite da sedite dok se ne ohladi. Odvoditi, rezervisati tečnost za kuvanje ako želite da ga koristite umesto stočne hrane ili ako želite da je koristite kao tečnost u drugoj supi.
- Dok pasulj kuvari, isecite luk i beli luk. Sada možete, ako želite, i tosti seme kumina . Zagrejati mali tepih na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte sjeme kumina i kuhajte, stresajte posudu svaki put do tada, sve dok ne osjećaju dobro, nazdravlje. Skinite vatru i ostavite po strani. Kada su sjemena hladna, srušite ih u malter i pištolj ili ih stavite u malu plastičnu vreću koja može da se zapremni i razbije ih sa donje strane tepiha ili tepiha.
- Dodajte luk i 1/2 kašičice soli u loncu topline 1 kašičice. Kuvati, često mešajući, dok luk prozirne, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, sve dok mirisni, oko 1 minuta. Dodajte kuvani fava pasulj i čašu od 4 šoljice ili rezervisanu tečnost za kuvanje bobica i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu kako bi se utopili i kuvali dok se ne ukusi ukus, a pasulj se malo raspada, oko 10 minuta. Koristite ručnu mešalicu da pereš mešavinu u loncu ili vrti u serijama u blenderu. Kvarite mnogo duže nego što mislite da vam je potrebno da biste dobili supu kremastoj teksturi.
- Dodajte više taloga ili tečnosti za kuvanje da biste kreirali debljinu koju želite. Okusite i dodajte so, ako je potrebno.
- Navarite supu u posude, isperite s nečim sjajnim maslinovim uljem i potresite s malo opečenog semena kumina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.187 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 13 g |