Ovaj recept za supu od kora je poznat pod nazivom shchavelya sup na ruskom i shchavlyu sup na ukrajinskom; međutim, to se obično naziva jednostavno kao šav.
Sorrel je domaćinstvo i divlje po istočnoj Evropi i proleće je najbolje vrijeme za odabir mladih, nežnih listova. Sorrel pronalazi svoj put u supe, sosove (posebno sa lososom), punjenja i, kada je mlad i nežna, jedu sirovo u salate kao što je bebi špinat.
Taj recept je jevrejska verzija, često se zove šav borsht, koja se može jesti vrućom ili hladnom, a to je dobar kandidat za Pashu.
Pročitajte više o 10 tradicionalnih supa Rusije .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram mladih listova kormila, ispran, stvoren kao za špinat i seckani
- 2 kašike maslaca ili margarina ili ulja
- 1 veliki mleveni luk
- 6 šolje vode ili pilića
- 1 kašičica kosher soli ili po ukusu
- 2 kašike šećera
- Sok od 1 limuna
- 2 velika tukli jaja
- Pamuk po ukusu
Kako to učiniti
- U velikom šolji ili holandskoj peći, rastopite 2 žlice butera ili margarin ili zagrejte ulje. Sauté 1 funti mladi isprani i potisnuti listovi kašmira i 1 veliki mleveni luk otprilike 10 minuta ili dok se kislina ne osuši, a crni luk prozračan.
- Dodajte 6 čaša vode ili pilećeg čaja i 1 kašičicu kosher soli ili po ukusu. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu i uronite 30 minuta.
- Uklonite sa vrućine i mešajte u 2 kašike šećera i sok od 1 limun malo po malo, degustirajte posle svakog dodavanja limunovog sokova, sve dok se ne postigne želja.
- Umerite 2 velika tepiha žumanca sa nekoliko žličica vruće supe, a zatim zamahnuti kaljenog žumanca natrag u supu.
- Vratite tepihe na vrućinu i kuvajte dok se malo ne izgladi i ne drhti, ali se ne vre i dok se jaja zagrijavaju. Poslužite toplom ili hladnom pavlaku.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 156 |
Ukupna mast | 7 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 151 mg |
Natrijum | 1.008 mg |
Ugljikohidrati | 14 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 12 g |