Tradicionalni ruski recepti za supe (Retsepty Supov)

Tipičan ruski obrok počinje od predjela ( zakuski ), kreće se do čvrstog čaja supe, ide na jednako srdačan glavni tok i završava sa ne tako slatkim desertom. Supa je, ili se tradicionalno koristi, da se konzumira svakodnevno u Rusiji, objašnjavajući naizgled beskrajne sorte. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka i mnogi drugi imaju ponos na mjesto. Mogu se bazirati na mesu, ribama, gljivama, povrću ili mlečnim zalihama. Evo 10 najstarijih ruskih recepti za supe.

• 01 od 07

  Tradicionalni ruski recept za bubrežno-kiselinu (Rassolnik) recept

  Rassolnik ili rassoljnik ( rosolnyk na ukrajinskom), napravljen sa bubrezima ili teglicama i kiselinama, poznat je kao lek za mamurluk jer rassol , tečnost za brinjenje iz kiselina sadrži vitamine koji pomažu telu da zadrži vodu i suprotstavlja dehidrataciju koju proizvodi prekomerno imbibing, glavni uzrok maskiranja.

• 02 od 07

  Tradicionalna ruska kupusova supa (Schi) recept

  Svježa kupusova supa ili šchi (izgovarana šiha ) jedno je od nacionalnih jela Rusije. Kada je supa napravljena kiselim kukuruzom, poznata je kao kiseli šči ili kisli šchi , a kada se proizvodi sa kislom, špinatom i drugim zelenilom, to je poznato kao zeleni šchi ili zeljoniye šchi .

  Kao i kod većine posuđa, recepti se razlikuju od kuvara do kuvara i od regiona do regije. Može sadržavati meso ili bez mesa i često se služi kuhanim krompirom sa strane. Mnogi ruski kuvari stavljaju u posudu schi ujutru, idu oko svog dana i služe ovoj gustoj supu za večeru.

• 03 od 07

  Tradicionalna ruska repenska repa (Borshch) recept

  Ovaj recept za rusku repu od crvotine ili borshch napravljen je sa govedinom, kupusom, šargarepom, krompirom, lukom i pivom. Po želji možete dodati repice i ostalo korenasto povrće .

  Nasuprot popularnom uverenju, Rusi ne navode svoju briketsku supu borsht (to je jidiš), i to zapravo nije ruski pronalazak (Ukrajinci to tvrde kao svoje).

  Niti se ne čine pretežni sastojak ruskog borsha. Verovatno je ova supa od naranđice od pomorandže i paste paradajza, a ne crvene boje. Poljake zovu svoju supu od repa i ima ružičasto-crvenu boju koju većina ljudi povezuje sa repom.

  Rusi nazivaju svoju supu od repa, koja je vrlo crvena u boji, svekoljnik . Kada je pomešan sa pavlacima, zauzima prijatnu boju magenta i poznat je kao kholodnik i sličan je poljskom chlodniku . U Ukrajini, repa iz repe izrađena je u beskonačnim sortama, ali neki podsećaju na rusku verziju i takođe se zovu borshch .

• 04 od 07

  Tradicionalna ruska Solyanka supa sa receptom za meso

  Solyanka (takođe spelled soljanka i izrazito sohl-YAHN-kah), koji dolazi od reči za "sol", verovatno potiče iz Ukrajine u 17. vijeku i postao popularan kod Rusa.

  Ovo je srdačna, gusta supa sa slanim mesom, kobasicama, maslinama, kaprima, kiselinama, kupusom, ponekad šargarepom i koperom i pavlakom za garnish. Pripadaju, naravno, cijelim zrnim kruhom.

  Postoji vegetarijanska verzija, ali najčešće je meso solyanka. Može se smatrati tipom supa "sve - ali - kuhinjom". Tu je i solijanka sa ribljom verzijom.

• 05 od 07

  Tradicionalna ruska riba supa (Ukha) recept

  Postoji toliko recepata za tradicionalnu rusku riblju čorbu, poznatu pod imenom ukha (izgovara OO-khah) ili uha , jer u Rusiji postoje kuvari. Može se napraviti elegantno sa čistom ribom i poslužiti sa strane mini knedlica poznatih kao pelmeni ili mini riblji pite (). Ili može biti veoma rustičan i ukusan kao što sam ovde radio.

  Ovo je moja adaptacija korišćenjem oštre štuke, ali mogu se koristiti bilo koja bijela riba ili čak losos. Tradicionalno, napravljen je s glavama i kostima riba, kao i različitim vrstama fileta. Ova supa je dovoljno sjajna da se jede kao glavni tok.

• 06 od 07

  Tradicionalna ruska sušena gljiva supa (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) recept

  U slovanskim zemljama lov na gljive i njihovo čuvanje sušenjem je nacionalno zabavno. Tokom zime iu drugim vremenima kada sveže pečurke nisu dostupne, ovi sušeni nakit šume se prave u supe i sosove.

  Ovaj recept za vegetarijansku sušenu gljivarsku čašu često služi na ruskom božićnom večeru , večernoj večeri poznatoj kao sochelnik ili sochevnik .

  Ovo je samo jedan recept među mnogim receptima ruske gljive, kao što je to u ruskom receptu od gljiva i ječma i sir, koji se pravi kombinacijom svežih i suvih pečuraka. Ali, u mojoj knjizi, koristeći sve sušene pečurke proizvodi najintenzivniji, ukusni ukus.

• 07 od 07

  Tradicionalni ruski Sorrel Juha (Schav) Recept

  Ovaj recept za supu od kora je poznat kao ščavela sup na ruskom, ali se obično naziva jednostavno kao šav (izgovarano skhahv).

  Sorrel je domaćinstvo i divlje po istočnoj Evropi i proleće je najbolje vrijeme za odabir mladih, nežnih listova. Sorrel pronalazi svoj put u supe, sosove (posebno sa lososom), punjenja i, kada su mladi i nežni, jedu sirove u salate kao što je bebi spanać.

  Ovaj recept je za jevrejsku verziju, koja se često naziva šav borsht , koja se može jediti vrućom ili hladnom, i dobar je kandidat za Pashu.