Svježa kupusova supa ili šču (SHEE), kisela kupus ( kiselina ) ili kislye šchi su dvije tradicionalne ruske supe. Tu su i zeleni šchi napravljeni sa kislom, spanaćem i drugim zelenilom, što je poznato i kao zelyoniye shchi na ruskom. Kao i kod većine posuđa, recepti se razlikuju od kuvara do kuvara i od regiona do regije. Ovaj recept od kiselog kupusa sastavlja se sa svežim svinjskim ramenima i dimljenim svinjskim sparivima. Neki kuvari čine ih govedinom i krupnim kostima govedine.
Šta ćeš ti trebati
- Svinjska svinja od 1 funta (ramena, obrezana i posečena u komade)
- Svinjska rebra od 1 kilograma (rezervna)
- Kilograma od 1 kilograma (ispražnjena i isprana, po želji)
- 8 šolje vode
- 1 veliki luk (seckano)
- 1 veliki prasak (očišćeni i rezani, samo beli i svetlo zeleni dijelovi)
- 1 srednja parsnip (oljuštena i seckana)
- 1 velika šargarepa (oljuštena i rezana)
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna (sveobuhvatna)
- 1 veliki paradajz (oljušteni, sjemenjeni i sitni)
- 1 lijev list
- Crni biber po ukusu
- Opcionalno: 1 veliki krompir (oljušten i narezan)
- Sol i biber po ukusu
- Opcionalni garniture: pavlaka ili teška krema, sprigs
Kako to učiniti
- Isperite meso i osušite. U velikom tepihu ili holandskoj peći postavite komade svinjskog ramena i spareriba i lagano bacite sa svih strana. Dodajte kiselu vodu i vodu i dovedite do vrelice. Skidajte bilo koju penu koja se podiže na površinu. Smanjite toplotu, delimično pokrijte i potopite 1 1/2 sata, dodajući više vode, ako je potrebno.
- U srednjoj ponudi, sauté luk, praziluk, prasnip i šargarepa na 1 kašiku maslaca do prelivnog. Potapajte sa 1 kašikom brašna, dodajte paradajz, 1 šolju svinjskog mesa, list luka i biber. Dodajte do vrele, smanjite toplotu i simetrirajte 5 minuta, često bacite u brašno.
- Prebaci se u ponije sa svinjskim mesom, mesom i kiselinom. Ako koristite krompir, sada je vrijeme da ih dodate. Dodajte do vrele, smanjite toplotu i isperite, pokrivite, u trajanju od 30 minuta. Prilagodite začine.
- Podijelite meso među zagrejanim posudama. Uklonite list luka iz supe i lonca u posude. Poslužite sa pavlacima ili teškim kremom i špricama, ako želite. U pratnji sa ražljivim hlebom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrijum | 669 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 29 g |