Kuhinjski lonac pretvara ovaj gazirani fazan u elegantan, ukusan obrok. Nešto bijelo vino doprinosi okusu fazana, zajedno sa sjeckanim pečurkama i belim lukom.
Ako su vaši sveži fazani preplavljeni buckshotom, isecite meso iz kostiju i zatim ga iseći u komade veličine ujeda. Ovaj recept će raditi i sa drugim divljačima, ili koristiti kokoške male kokoške ili komadiće pileća u posudi.
Slobodno dodajte dodatni beli luk u posudu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 fazana
- Kosherova sol i svježe mljeveni crni biber
- Brašno od 1/4 čaša
- 4 žlice ulja
- 4 kašike maslaca
- 1 čokoladni karanfilić
- 1 luk čaša (seckano)
- 1 čaša ili beli zinfandel (ili druga vrsta slatkog belog vina)
- 1 žlica šećera
- 1 mali mogu pečurke (seckani)
- Opcionalno: 1 mala može zrele masline (narezane)
- 1 1/2 čaše pilećeg čelika (nisko natrijum ili nesalom)
- Opcionalno: divlji riž ili pirinač za četiri godine
Kako to učiniti
- Četvrtajte fazane ili iseći meso iz kostiju i sjeći ga u komade veličine ujeda. Ovo je naročito dobar način da imate ptice u buckshotu. Posuti ptice košerom i paprikom.
- Bacite fazano u brašno i isperite višak.
- Zagrejati biljno ulje i maslac u tanjiru na srednjoj vrućini. Dodajte delove fazana i zagrejte dok se ne smeju, mešaju i okreću često. Uklonite fazan u spori štednjak. Alternativno, premjestite fazan na posudu za pečenje ili posudu za pečenje (pogledajte savjete za pravljenje pečenja).
- Sipajte karanfilić i dodajte ga u sokove od žbunice, dodajte luk, bijelo vino, šećer, pečurke, masline (ako koristite) i čorbu.
- Grijanje na kubanje i simuliranje pet minuta.
- Sipati fazan.
- Pokrijte i kuhajte na niže od 6 do 7 sati.
- Oko 30 do 45 minuta pre nego što je fazan spreman pripremite pirinač. Budite topli.
- Dajte fazanu pirinaču.
Savjeti
- Da biste pekli fazan, pratite korake od 1 do 3, uklonite fazan u posudu za pečenje ili pečenje. Pratite korake od 4 do 6. Pokrijte posudu za pečenje ili posudu za pečenje i pecite u zagrejanu 325 F pećnicu oko 1 1/2 do 2 sata.
- Za kremenu mešavinu soseva, smanjite vino i pileće čaše na 1/2 šolje i dodajte 10/4-ounce konzerviranu kremu pileće supe.
- Ako biste želeli da zgušite tečnosti, uklonite fazan i povrće na poslužavnik i držite ga toplo. Sipajte tečnosti u posudu i dovedite do vrućine na visoku toplotu. Smanjite toplotu do sredine i kuvajte dok se ne smanji i ukuse koncentrišu, ili oko 5 minuta. Kombinujte 3 žlice brašna s 1/4 čaša hladne vode; mešati do glatke. Dodajte mešavinu brašna tekućinama malo u isto vreme. Kuvati dok se ne zaguši, stalno mešajući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 345 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 62 mg |
| Natrijum | 497 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 20 g |