Dok šetate ulicama i plazama centralnog i južnog Meksika, često ćete dobiti uličnu hranu koja se priprema na anafru , onim sveobuhvatnim prenosnim pećima ili roštilima na bazi ugljenika ili drveta. Aroma hrane za kuvanje, zajedno sa vatrom ispod nje, čini skoro neodoljivu potragu za konzumiranje robe koja se prodaje, bilo da se radi o kukuruzu, tostovima i semenima, ili prženim dobrotama poput tradicionalnih quesadillas .
Oko bazilike Gospe od Gvadalupe u Meksiko Sitiju - a na mnogim drugim plažama pored crkve - aroma će biti od tih malih, slatkih slatkih kolača napravljenih od masa harina (kukuruzno brašno za tortilje), braon šećer i jaje. Prodaje se toplo, umotano u obliku cijevi u papiru, te male dragulje su zaista rustikalna poslastica. Prolaznici ih jedu dok su ušli niz ulicu ili ih odvode kući da uživaju u cajeta (karamel kozjeg mlijeka, slično dulce de leche ), džemove voća ili neke druge slatke prelive.
Zovu se Gorditas de La Villa (povezivanjem sa bazilikom, koja se najčešće naziva La Villa lokalno), ove male kolače lako i jeftino se čine kod kuće. Uživajte u njima kao užina, rustičan doručak ili čak kao slatko predjelo za večeru u Meksiku. Sigurno će biti neočekivan udarac sa mladim i starim. Ovo su prirodno bez glutena.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja masa harina
- 1 kašika masti (skraćivanje svinjetine ili povrća)
- ½ čaše smeđi šećer (ili beli ili slatkišasti šećer)
- 1/8 kašike soli
- ½ kašike sode bikarbona
- 2 žumanca
- 3 kašike vode (topla)
Kako to učiniti
Koristite viljušku da biste uništili masa harinu sa svinjskim mastilom ili skraćivanjem, mešajući sve dok se ne kombinuje.
Dodajte šećer, so i soda bikarbona i dobro se mešajte.
U maloj posudici, koristite viljušku da bijete žumance sa vodom dok ne postignete homogenu mešavinu.
Dodajte žumanca do mešavine masa harina i mešajte, prvo sa viljuškom, a kasnije rukama, sve dok se svi sastojci dobro kombinuju i postignete meko, glatko testo. Dodajte malo više vode, ako je potrebno, da biste kreirali testo koje se može upravljati.
Koristite ruke da biste formirali kuglice testa prečnika od oko 3 cm. Koristite prste da biste pritisnuli ovu loptu na disk prečnika 2 cm (5 cm) i debeo manje od pola inča (1 cm).
Napomena: Držanje ruku u vlažnom obliku u velikoj mjeri će vam olakšati rad s testom.
Postavite disk testa na teglu komarca ili anti-stick na srednjoj vrućini. Dozvolite da kuva 2 ili 3 minuta. Kada su ivice diska izgledale suhe, a testo počinje malo da se uvlači, koristite špatulju da biste ga prešli da kuvate sa druge strane. Jednom kada je vaša grizna torta obojena sa obe strane i izgleda kuvana, skinite je sa topline; stavite ga u korpicu ili posudu sa krpama ili papirom, gde će ostati topla.
Nastavite sa koracima 4 i 5, kuvajte nekoliko gordita u isto vreme, sve dok se ne koristi sve testo.
Jedite ukusne kukuruzne torte sa toplim kukuruzom suhom, ili na vrhu sa sirupom, cajeta, džemom ili malo slatkog kondenzovanog mleka. Poslužite sa atolom , kafićem sa leche ili meksičkom vrućom čokoladom, ako želite.
Sve preostale kolače mogu biti uskladištene na sobnoj temperaturi u zatvorenom kontejneru.
Napomena: Ako koristite grizne kolače kao poklone ili partijske usluge, probajte ovu svečanu prezentaciju tako uobičajenu u Meksiku: obrišite gomilu 6-8 griddle kolača na kvadrat sjajnog tkivnog papira, okrenite krajeve papira da biste zatvorili "Cev". Nastavite sa više štapova zamotanih u papirima drugih boja, dok nemate korpicu punu ukusne praznične dobrote.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 73 mg |
| Natrijum | 114 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |