Može se smatrati da je quesadilla sira prepečena između dve prethodno kuvanog brašna tortilja - prihvatljiv način da se napravi ovaj autentični meksički antojito (snack). Drugi stil, koji se obično prodaje kao ulična hrana u Meksiku, počinje sa nekuvano tortilijom kukuruzom punom sira i / ili drugih sastojaka. Ove su pržene da naruče sve dok tortilja ne postane zlatno braon, dajući joj hrupastu teksturu kukuruza i ukus koji pari delikatno sa rastopljenim sirom.
U Meksiku, stanovnici glavnog grada uglavnom tvrde da možete popuniti quesadilla skoro bilo čime, pa čak i izostaviti sir; ljudi iz drugih delova zemlje tvrde da se quesadilla bez sira ne može nazvati quesadilla, s obzirom da ime sam proizlazi iz queso (sir).
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta / 450 grama sveže kukuruzne mase *
- 1/2 kilograma / 225 grama
- Meksički sir (queso fresco, Oaxaca ili Asadaro)
- Svinjsko ulje ili svinjsko meso za prženje
- Opciono: Dodatna nadopunjavanja kao što su meso, veggies ili chilies; Meksički sos ili namijenjen vrućim sosu
Kako to učiniti
Podijelite masa u 10 ravnih loptica. Svakog kugla preklopite između dva komada plastične folije ili voskom papira da biste formirali disk prečnika od 4 inča (ili koristite tortilicu, ako ga imate).
Srezajte sir na 10 komada i stavite jedan u centar svake tortilje; Dodajte malu kašiku dodatnog punjenja, ako želite. Preklopite tortiliju na pola i pritisnite ivice prljavim prstima da biste ga zapečatili.
Ispržite kvazadilije u serijama od oko 1 inča vrućeg ulja ili masti (ili duboko pržite, ako želite), okrećući se jednom ili dva puta, dok masa ne postane zlatno braon sa obe strane i postaje malo hrskav.
Ispraznite pržene kvazadilje na rack ili nekoliko slojeva upijajućeg papira pre služenja.
Saveti za jelo: Završite quesadillas u komad apsorbujućeg papira i pojedite ih iz ruke. Razbijte prženu kvazadilju niz sredinu da napravite dve polovine, ili postavite kvadadil sa svoje strane i nežno ga otvorite na uzdužnoj strani na vrhu; dab sos po ukusu nad izloženim punjenjem.
Oprez: punjenje će biti vrlo vruće.
* Možete kupiti sveže mase za tortilje i tamale u prodavnicama u mnogim područjima Sjedinjenih Država sa velikim etnički meksičkim stanovništvom. Takođe možete sami da napravite mešanjem 2 šolje suvog masa harina sa 1 i 1/2 čaše tople vode i gnetite ga oko minuta da biste formirali testo. (Za ovaj recept možete koristiti i testo za tortu od brašna ).
Ispune za Quesadillas
Možete staviti sve što vam se dopada unutar quesadilla, uključujući ostatke iz prethodnih jela. Ova kratka lista mogućnosti bi trebala prouzrokovati vaše ideje:
Mala kockica kuvanog krompira
Kuhano chorizo
Zelene ljiljane u rajama (sa ili bez kreme)
Picadillo (meksičko meso "ish")
Isjeckana govedina , piletina ili svinjetina, obična ili u sosu
Seckane pečurke ili huitlacoče (kukuruzna gljivica)
Cvijeće sa skajpom
Kuvani ili veoma nežni nečistoće kukuruza kukuruza
Chicharron (svinjski prašak) zamrznut u zelenom ili crvenom sosu
Uredio Robin Grose