Dobar sendvič muffaletta počinje sa odličnim receptom salate od masline kao što je ovaj.
Novi Orleans ima nekoliko poznatih sendviča, a među njima i mufaleta koja je izmišljena u Centralnom gurmanu. Postoje dve stvari koje čine ovaj sendvič nezaboravnim: svež pečeni muffaletta hleb i salatu od salate od ogrebotine.
Ovaj recept je uzimanje na mešovitu salatu centralne prehrambene robe. Zahteva da kombinujete sve sastojke i miješate ih u procesoru hrane. Veoma je lako učiniti i na kraju ćete imati puno salata od masline. To je u redu, jer to čini svaki sendvič muffaletta nakon prvog koji je mnogo lakši za bacanje.
Idealno je da salata od masline treba napraviti dan unaprijed kako bi se ukusi dali vremenu. Ako se čuva u tegli sa dobrom zaptivkom, zadržaće se u frižideru mesecima.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaša zelene masline (pimento-punjene)
- 1/4 čaše kalamatne masline (pitted)
- 1/4 čaše giardiniera (italijansko kiselo povrće)
- 2 velika pepperoncini
- 3 do 4 kikiriki
- 2 kašike kapara
- 1 srednji karanfilić (siječen)
- 1 kašika origana
- 1/4 kašike crne paprike (ili po ukusu)
- 2 kašičice
- limunov sok (svež)
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
Kako to učiniti
- Ispraznite zelene masline, kalamatne masline, giardiniere, pepperoncini, kiseli luk i kapare. Stavite ih u procesor hrane zajedno sa lukom, origanom, paprikom, limunovim sokovima i maslinovim uljem.
- Puls do grubo iseckanih.
- Preko noći pređite na kontejner, pokrijte i frižider.
Šta čini ovu maslinovu salatu tako neverovatno?
Iza limunovog sokova i bazena maslinovog ulja, svaki sastojak ove mešavine salata od masline ima intenzivan ukus.
Ovo definitivno nije blago sendvič sastojak i zbog toga je tako nezaboravan.
Bilo bi najbolje pratiti date mjerenja jer je savršena ravnoteža intenzivnih aroma. Dok ste možda upoznati sa većinom sastojaka, nekoliko će možda trebati malo objašnjenja:
- Giardiniera : Potrebno je oko dvije sedmice da sakupljate ovaj asortiman povrća na tradicionalan talijanski način. Proces je veoma lagan i za proizvodnju, trebaće vam karfiol, luk, korenje i celer. Ako ne želite da prođete kroz nevolje, giardiniera se takođe može kupiti na mnogim tržištima.
- Pepperoncini: Ovo su veoma blage papričice čile koje dolaze iz Italije. Slične su po izgledu i ukusu zelenim paprikama od banane. Pepperoncino je blago slatka i ima odličan tang koji stvarno dodaje zip za maslinovu salatu.
- Capers : Capers su zapravo suvi cvjetovi biljke koja je rođena Mediteranom koja se često nalazi u italijanskoj kuhinji. Okus je slana kiselina koja se traži u salatama poput ove.
Možda ste primetili da između ove tri sastojka i dve sorte maslina, maslinova salata Muffaletta ima izrazito mediteranski miris. To je savršen pratilac za salame, mortadella, provolone i mozzarellu na italijanskom hlebom sendviču za koji je razvijen.