Izgleda zastrašujuće, ali pečenje na žaru je lako
Od okeana do ploče, morski plodovi od roštilja čine zdravo glavno jelo. Lako se priprema za jednodnevni obrok, jer je vreme pripreme i roštilja minimalno. Za zabavu tokom vikenda, kabobovi na roštilju pružaju jednostavnu prstenu za hranu dok se miješaju. Ali riba i drugi morski plodovi su delikatni i mogu se lako osušiti, čineći da je zadatak na pečenju čini zastrašujućim. Ipak, sa nekoliko saveta i strpljenjem na roštilju, ukusni krajnji proizvod je lako postići.
Bez obzira da li je tuna ili losos, škamp ili jastog, brzi znak na roštilu stvara jelo koje će vam gosti moliti da kopirate.
Vrste ribe do roštilja
Losos, halibut, tunjevina i druge duboke morske ribe često dolaze sa tržišta srezanih u filete ili ššike, što ih čini najboljim izborom za pečenje na žaru. Fileti imaju i kožnu stranu i mesnu stranu i sadrže malo, ako ih ima, kosti. Strana kože dodaje stabilnost ribama na roštilju i takođe zapečaće vlagom pružajući prepreku između plamena i mesnatog mesa. Biftice pomažu ribama na roštilju da održavaju integritet preko kostiju koje obezbeđuju meso na spoljašnjem sloju kože. Riblji stejaci lepo izgledaju na ploči, ali može biti teško navigirati kostima dok jedete.
Pastrmka, som i ostale male ribe mogu se nabaviti u cjelini. Grilovanje cele ribe jednostavno je pripremiti. Pored toga, cela riba deluje kao dekorativni centar u letnjem širenju. Dakle, ako volite da "gadite" svoje goste, čitajte svoje ribe - samo se uverite da su u redu pokupiti kosti.
Školjke, poput škampi i jastoga, mogu se grilovati u njihovoj školjci, sa minimalnim prep., A potom kasnije piriti za jelo.
Prepping ribu
Sve riblje filete, zrna, cele ribe i školjke - treba da se ispere hladnom vodom i posuđuju sa papirnim peškirom pre pečenja. Da biste pripremili file, trčite prstom najgušće "kičme" mesne strane da biste proverili ispupčene kosti.
Koristite pincete da izvadite bilo koje kosti koje nađete (trebalo bi da ih ima samo nekoliko). Zrno i cela riba ne zahtevaju dalju pripremu. Samo sezonu ili ih mariniš i dobro je ići. Za škampe, ili ih isperite i ostavite ih u školjku ili ih odvojite, olupite ih (ostavljajući samo repove) i skewer na kebab. Za jastoga koristite oštri nož kako biste probušili školjku iza očiju. Humanno ubijte ovaj rak tako što ga brzo isecavate kroz glavu. Zatim obrišite jastoga na leđa i isecite je duž celokupne dlake, čineći dve polovine izloženim mesom.
Najviše svježih morskih plodova ima ukus najbolje s mastilom ili uljima, obučenim u limun, a zatim začinjen soljem, biberom i svježim biljem po vašem izboru. Sve se može nanijeti prije roštenja kako bi se zadržala vlaga. Ali, ako želite da se usavršite, marinirate svoje morske plodove pre grila. Ali izbegavajte šećerne marinade ili glazure, naročito na debelim filetima ili cijeloj ribi - šećeri mogu da izgoreju pre nego što riba bude potpuno kuvana, stvarajući gorak ukus.
Spremanje grilla i opreme
Riba se manje verovatno drži čistog grila. Dakle, najpre, temeljno očistite rešetke rešetke tako što ćete ih zagrejati i upotrebiti četku za grill kako biste sipali sve ostatke od prethodnog kuvara.
Ako grilate tanke filete, delikatnu ribu, ili jednostavno želite da učinite život lakšim, uložite u ribu od nerđajućeg čelika ili poslužavnik za povrće. Stavite ovu ladicu na rešetke na grillu i podignite je na temperaturu, baš kao što biste i vaši redovni rešetki.
Na kraju, imate široku, tanku špatulju na ruci za grilovanje riba i grilova za grebanje i lupanje školjkića.
Grilova riba ili morski plodovi
Vruća vatra je ključna za zadržavanje sokova i ukus morskih plodova. Dakle, kada se završi priprema, dozvolite da se grill zagreje do 400 do 500 F, u zavisnosti od recepture. Zatim ulje poslužavajte na ležištu ili rešetku neposredno pre kuvanja ulja visokog temperaturnog materijala, kao što je grapsko, kikiriki ili maslinovo ulje.
Za filete, zdrav razum kaže da ih skupljaju. Međutim, kuvanje mesa dole, a zatim flipping, stvara se ukusna kora na površini mesa, a očuva kožu, tako da se filet drži zajedno dok je prevrnuto.
Rezultat je vlažan i privlačan krajnji proizvod.
Za morske plodove, kao što je jastog, stavite granatnu stranu na roštilj. Ovo vam omogućava da kuhate meso na visokoj temperaturi, dok ga ispuštate maslacem ili marinadom tokom procesa.
Riba drži zajedno bolje ako ga ostavite na miru, flipping samo jednom (ili uopšte ne) tokom procesa pečenja. Roštilj riblji file, biftek ili cijelu ribu na ukupno 10 minuta po inču debljine (mereno na najdebljujućoj tački). Riba se u potpunosti kuva kada meso počinje da pukne i neprozirno je u sredini. Neke ribe, poput Ahi tunjevine, često služe retko u centru sa žigovima na mesu.
Za škampu, vreme grla je mnogo kraće. Gril škampa približno 2 minuta na svakoj strani, zavisno od veličine. Škampi neće pasti kao riba, ali neprozirni centar osigurava donošenje. Jasto treba da se grili 8 do 10 minuta sve dok meso nije neprozirno i izvlači se od ljuske. Budite pažljivi da ne prevladate školjke, čineći meso čvrsto.
Svježe stiskanje limuna ili pat maslinovog putera je sve što vam je potrebno za služenje mariniranom komadu morskih plodova. Ili, dodajte sveže salsu ili chimichurri pre obloge.