Slatki džem je posebno ukusno uparivanje sa tangy, kremastim kozjim sirom. Kombinirajte ih na parče dobrog hleba ili krekerja, a vi ste za pravi tretman. Poslužite kozji sir i džem za doručak, kao popodnevnu snack ili čak za desert.
Jagode breskve (i kajsije) su posebno dobre kod kozjeg sira. Iako su džemovi i paradajz džem prilično lijepi.
Šta ćeš ti trebati
- Kozji sir
- Jaka breskve (ili kajsija)
- Kreker ili hleb
Kako to učiniti
Najlakši način da poslužite kozjem siru i džemu jeste postavljanje krutina, piramide ili dnevnika kozijeg sira i tegli džema. Poslužite sa parčinima dobrog hleba ili krekeraca.
Koju vrstu koza treba da služim?
Stvarno, svaka vrsta mekog kozjega sira dobro odgovara džemu. Neke vrste mekog kozjega sira nemaju kožu, neki su prekriveni plavičastim sivim pepelom , a neki imaju meku, nagomilanu kožu koja se pretvara u tanak, tvrđi kokoš.
Sve ove vrste kože su jestive.
Kozjeg sira se prodaje u različitim oblicima i veličinama.
Log: Dnevnik ili oblik cilindara je uobičajen za svež kozji sir. Trupci se mogu urezati u male pojedinačne krugove (medaljone) ili služiti cijelom logoru, sa nožem na bočnoj strani da šire koziji sir na hljebu.
Crottin: Krutina je mala kobasica ili bubanj u obliku kozijeg sira. Crottins variraju po veličini, ali su obično samo nekoliko unca u težini.
Piramida: Tradicionalni oblik za francuski kozji sir, mnogi od ovih piramida izgleda da imaju vrhunski prekid, pa je vrh ravno i širok. Priča govori da je ovo Napoleonova naredba koja je tražila da se odstranjeni vrhovi sira uklanjaju, tako da se on nije podsjetio na vojne propuste u Egiptu. Primjeri piramida su Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Neke vrste kozjeg sira, poput Selles-Sur-Cher, prodaju se u obliku koji liči na mali hokej pak.
Svježi kozji sir se naziva i chevre (izgovara se "SHEV-ruh" ili ponekad "SHEV"). Chevre je francuska reč za kozu. "Sveže" se odnosi na sir koji je mekan i kremast i nije dugo star. Tekstura ne mora biti potpuno maziva. Neke vrste svježeg kozjega sira imaju više meke, krečaste, crvljive teksture.
Druge vrste sira koji dobro uparuju sa jamom
Slani, pikantni ukus plavog sira takođe dobro pari sa slatkim šipkama. Druga vrsta sira koja dobro pari sa džemom je Brie. Ovde je recept za brie pečen sa džemom od maline.