Pripremite se za odlično indijsko kuhanje sa curry prahom i curryjem
Ako ste novi u indijskom kuhanju, možda ćete vidjeti riječ curry popping up u receptima. Šta je curry prah ili kari? Da li je to potrebno za svaki indijski obrok?
Šta je Curry Powder i What's Curry?
Kari je vrsta indijskog obroka, a kiki prah je ključni sastojak u mnogim - ali ne sve - indijskim obrocima. Međutim, ovo je pogrešno shvatanje, jer sva indijska hrana ne sadrži curry prah.
Curry je indijsko jelo koje sadrži meso i povrće i služi preko pirinča.
Tipično, to uključuje sos u indijskom stilu sa jakim začini poput kurkuma. Postoji mnogo sorti curry obroka ili curries. Smeše začina koje se koriste u kariju često se razlikuju u skladu sa religijskim verovanjima, kulturnim normama ili geografskim područjima. Začini se mogu podmazati ili koristiti u celini, ili se mogu kuvati ili dodati sirovom u različitim vremenima u procesu kuvanja.
Meso u kariju može biti školjka, živina, riba ili meso. Kari može biti vegetarijanac, što znači da meso nije uključeno. Na vama je koje vrste sastojaka koristite ... kurije mogu varirati divno i kako vam se sviđa.
Izrada sopstvenog praha za curenje
Praškav kukuruz je mešavina začina koje su kolektivno poznate kao garam masala. Dodaju se nekim jelima zajedno sa drugim začinama kako bi se poboljšao njihov ukus i aroma. Iako se osnovni sastojci koriste isti, svako domaćinstvo ima svoje proporcije tako da se krajnji rezultat često razlikuje od kuće do kuće.
Što je bolji kvalitet sastojaka, to je tastaturnija garam masala i dobijeno jelo u kojem se koristi.
Većina Indijaca i dalje voli da pripremi sopstvenu garam masalu neposredno pre kuvanja. Izrada vlastite može izgledati zastrašujuće ako započinjete sa indijskim kuhanjem, ali ovaj recept i dobar mlin za kafu su sve što je potrebno da napravite svoj prah za karie.
Mešavina začina obično uključuje korijander, kumin, kurkuma, papričice i krumpir. Druge začine koje se mogu inkorporirati u curry prah obuhvataju sve od đumbira, cimeta, belog luka i karanfila do semena senfa, crnog bibera i sjemenja repa. Ne postoji ništa da se pobedi okus sveže napravljenog kara praha ili garam masale. Pokušajte da napravite sopstvene sorte mešavina kora u prahu.
Postoji puno kombinacija koje mogu napraviti odličan prašak za curry i, stoga, odličan kari! Ako upravo počinjete eksperimentisati sa indijskim kuhanjem, pokušajte da napravite osnovni kari, a zatim ga modifikujete dodavanjem ili oduzimanjem začina u sledećoj seriji. Okusi se mogu potpuno razlikovati u zavisnosti od dodavanja ili oduzimanja određenih začina, dajući vam široku paletu ukusa za uživanje.