Maslinovo ulje je bio Atinski dar drevnim Grcima, ali tek nedavno je puna vrijednost ovog dragog poklona shvaćena. Ispostavlja se da je ekstra deviško maslinovo ulje , koje se dobija hladnim presovanjem maslina i odvajanjem ulja od paste preko presa ili centrifuge, prilično dobro za vaše zdravlje.
Prvo, maslinovo ulje je dobar izvor omega-3 masnih kiselina, koje se takođe nalaze u divljini (za razliku od farma podignute) uljane ribe kao što je losos i koje su važne za sprečavanje kardiovaskularnih bolesti.
Maslinovo ulje je takođe dobar izvor omega-6 masnih kiselina, koje se telo pretvara u prostaglandine, supstance koje mogu blokirati upale i pomoći u regulisanju funkcije srca, jetre i bubrega. Nedavna istraživanja pokazala su kako bi se ostvarile maksimalne koristi od omega-3 i omega-6 masnih kiselina, potrebno ih je ingestirati u odgovarajućem omjeru, što je jedan deo omega-3 do 10 dijelova omega-6. Slučajno, to je odnos u kojem su prisutni u maslinovom ulju. Poređenja radi, mnogi drugi elementi u zapadnoj ishrani nude razmeru između dvadeset i pedeset i jedan.
Maslinovo ulje je takođe moćno antiinflamatorno; prema članku objavljenom u izdanju Prirode od 1. septembra 2005. (vidi rezime urednika), oleokantalno maslinovo ulje sadrži antiinflamatorno jedinjenje "sa jačinom i profilom poput onog ibuprofena".
Moglo bi čak i više učiniti; Giuseppe Caramia, italijanski kliničar, primjećuje da se antiinflamatorni liječnici u celini bore protiv raka, a u svjetlu sličnosti sa ibuprofenom oleokantala, on kaže da je razumno pretpostaviti da maslinovo ulje pada u ovu klasu supstanci.
Konačno, maslinovo ulje može doprinijeti blagostanju u starosti: Antonio Capurso, profesor Gerontologije na Univerzitetu u Bariju, izjavio je da maslinovo ulje smanjuje LDL holesterol - vrstu koja zaglavi arterije - i podiže HDL holesterol, što umjesto toga korisno (Američka organizacija za srce ima detaljniju raspravu o ovome), te da je maslinovo ulje moćan antioksidant, koji, posebno, izgleda da inhibira kolorektalni rak.
Čuo sam io efektima maslinovog ulja na holesterol i rak, ali je takođe rekao da stalna studija koju on i njegovo osoblje provode pokazuju da maslinovo ulje pomaže očuvanju kognitivnih funkcija kod starijih osoba (pogledajte sažetak članka objavljenog u Neurologiji ) : Studirao je grupu ljudi starosti od 65 do 85 godina u periodu od 10 godina i utvrdio je da su oni koji su potrošili 1/3 šoljice maslinovog ulja dnevno žive duže i bolje od onih koji nisu, dok su oni koji su konzumirali 1 / 2 šolje dnevno znatno je manje verovatnoća da će se razviti demencija.
Ukratko, izjava američke FDA, "Ograničeni a ne koncetivni naučni dokazi sugerišu da jedenje oko 2 žlica (23 grama) maslinovog ulja dnevno može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca zbog mononenasićene masti u maslinovom ulju. koristi maslinovo ulje da zameni sličnu količinu zasićenih masti i ne povećava ukupan broj kalorija koje jedete za dan " , možda je oprezan. Ako ste u dobrom zdravlju, 2 žlice dnevno će vam sigurno učiniti na mnogo načina.
I to nas dovodi do onoga što treba da tražite. Iako FDA kaže devičansko maslinovo ulje, ono što zaista želite je ekstra devičansko maslinovo ulje, koje je kvalitetnije i ima veće koncentracije antioksidativnih i antiinflamatornih jedinjenja.
Važno je da proverite etiketu kako biste bili sigurni da je nafta presađena i postavljena - nastaje, uostalom, znatna prevara u industriji maslinovog ulja. Trebalo bi da bude zeleno, mada ne previše briljantno zeleno, i ne sme se odlagati oblacima, što samo znači da je nefiltrirano. Budite oprezni, s druge strane, ulje u limenkama koje ne možete videti, a takođe i od bledih ulja ili žutih ulja: bledo ulje je svakako filtrirano i možda je rezano sa drugim manje zdravim uljima, dok bi duboka žuta ulja mogla biti star / rancidan.
Pročitajte ovaj članak za više o neusaglašenoj prevari u industriji ekstra deviškog maslinovog ulja, kako odabrati i čuvati ulja i kako ih koristiti.
Kako konzumirati svoje dvije žlice dnevno?
Najočigledniji odgovor je na salati, ili parče krutog hleba.
Ali evo nekih drugih opcija:
- Bruschetta
- Prekuvanog kanelinijskog ili brusničnog pasulja - dodajte malo tune i služite se hladnim tokom leta, a zaista ćete biti srećni.
- U hranljivom.
- Sunčali su supe, posebno minestrone, pasta e fagioli, ili ribollita .
- Tokom leta, preko pappa al pomodoro.
- Za sezonu pinzimonio, ploču mešanog sirovog povrća.
Više o izboru maslinovog ulja, skladištenju i upotrebi
[Izmjenjeno 26. juna 2016. godine od strane Danette St. Ongea]