Teletina sa paprikom i pečurkama

Teletina dolazi od mladih muških teletina i vrednuje se zbog njege.

Istorijski gledano, teletina je cenjena u italijanskom kuhanju, sa receptima kao što su osso buco, teleća scallopini i saltimbocca na vrhu liste. Ovaj recept klimne italijanskoj kuhinji s korištenjem paradajz sos i paprika, iako ne uključuje tipične talijanske začine - beli luk, timijan, origano i bosiljak. Dajte ovom receptu više italijanskog ukusa uključivanjem nekih ili svih tih začina, sa ili bez kajaen paprike.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/2 kilograma teleća (bez kosti, vitka)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 zelena paprika (urezana u 8 traka)
• 1 crvena paprika (urezana u 8 traka)
• 1 šolja pečurke (sveže, narezane)
• 1 pršut cayenne paprika
• 16 unci paradajz sos
• sol po ukusu
• crni biber po ukusu

Kako to učiniti

1. Teletinu isečite u dijelove veličine ujeda ili tanke trake.
2. Zagrejati maslinovo ulje u tanjiru na srednjoj temperaturi i obrijati teletinu sa svih strana.
3. Kada je teleća mrlja, dodajte crvenu i zelenu papriku i pečurke, pokrijte i smanjite toplotu na nisko.
4. Kuvajte oko 10 minuta, povremeno mešajte.
5. Dodajte cajenni biber i paradajz sos u tanjir.
6. Simmer, pokriven, duže od 30 do 45 minuta, ili sve dok tjestenina nije prijatna.

1. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.

Serviranje prijedloga

Ova teletina, paprika i šampinjoni se posebno dobro uklapaju sa špagetima. Poslužite špagetima na bočnoj strani bočice i maslinovog ulja ili maslaca ili ga koristite kao bazu za teletinu, sa sosom koji kombinuje teletinu sa špagetima. Pirinač dobro se upari sa ovom jelo. Poslužite svežim italijanskim kruhom i začinjenim maslinovim uljem za potapanje. Za desert služi biskotu, tiramisu, sira ili jagode s mascarponom i orasima.

Za uparivanje vina, to nije prijetnja. Idi s velikim italijanskim crvenim poput Chianti, Bardolino, Barolo ili Barbaresco.

Možda i ti:

• Laka teletina Marsala s pečurkama
• Teleći tepih sa kremastim sosom Marsala
• Teletina sa limunom i kapri
• Teletina sa limunom i pečurkama

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	538
Ukupna mast	30 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	15 g
Holesterol	194 mg
Natrijum	322 mg
Ugljikohidrati	12 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	54 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)