Sa ili bez opcionog soseva, ovaj osnovni recept čini ukusno i vrlo nežno sporo kuhano pečenje. Pečenje trave traje samo 15 do 20 minuta pripreme. Ujutro stavite sve u spori šporet, postavite ga i zaboravite do večere!
Pogledajte savete i varijante za neke dodatne ideje povrća i okusa zajedno sa nekim mogućim zamenama.
Oprema
- velika tanjir ili kobasica
- spori štednjak
Sastojci
- 2 kašike biljnog ulja ili ekstra deviško maslinovo ulje
- Kosherova sol i svježe mljeveni crni biber
- 2 kašike svinjskog brašna
- 4 kilograma pečenja (čaka ili donjeg kruga)
- 1/2 čaše vode ili goveđe čorbe
- 2 velika luka
- 4 do 5 srednjih krompira (1 1/2 do 2 kilograma)
- 2 do 3 srednjeg korenja
- 1 posuđeni list listova (1 velika ili dva mala)
- Za opcionalni Gravy:
- Opcionalno: 1 1/2 kašike svježeg brašna
- Opciono: 1 do 2 kašike vode
Instrukcije
- Zagrejati 2 žlice biljnog ulja ili maslinovog ulja u tanjiru ili sautom panu na srednjoj visokoj vrućini.
- Pečenje pećnice sa papirnim peškirima osušite; uklonite višak vidljivih masti.
- Pečenje pečenice s solju i biberom, a zatim sa brašna na svim stranama.
- Pečenje pečenice na svim stranama u vrućem ulju.
- Skinite pečenje pečenja na ploču.
- Dodajte 1/2 čaše vode ili goveđeg čvora na tanjir; promešati i grebati dno tepiha kako bi olabavili mrkovane bite. Izvadite posudu sa vrućine i ostavite na stranu.
- Isecite 2 velika luka na pola dužine. Korupite i zatim sečite na 1/4 "palču. Postavite luk na dnu 3 1/2-kvarta ili veći crockpot.
- Isecite 4 ili 5 srednjih krompića u komade od 1 inča do 2 inča. Krompir dodajte u lonac sa lukom.
- Isecite 2 ili 3 šargarepe u 1/2-inčne debljine. Dodajte šargarepu na povrće u krhotini.
- Postavite pečeno pečenje na vrhu povrća. Ako pečenje posude je preveliko da se udobno uklapa u posuđe, isecite ga na dva ili više komada.
- Sipajte sokove sa tepiha preko pečenja i povrća.
- Dodajte još jednu solju i sveže mljeveni crni biber i dodajte 1 lijev list .
- Pokrijte posudu i kuhajte na LOW podešavanju 8 do 10 sati, ili na HIGH postavku oko 4 1/2 do 5 1/2 sata. Povrće treba biti nežno i pečenje se skoro raspada. Za pečenje sa pečenjem, duže je bolje.
- Izvadite pečenje i povrće na posluženo posuđe; Držite ga toplo dok ne odnesete vreme.
Optional Gravy
- Skidajte masnoću ili napojite tečnost u masni separator. Iscedite tečnost u tečnost.
- Tečnosti dovedite do vrućine na visokoj temperaturi. Smanjite toplotu na srednje niske i nastavite kuvanje dok se ne smanji na oko 1 do 1 ½ čaše. Ukucajte i prilagodite začine .
- Kombinujte 1 1/2 kašike svinjskog brašna sa 1 do 2 kašike hladne vode; miješati sve dok se glatko i dobro ne meša.
- Dodajte mešavinu brašna u smanjene tečnosti i nastavite da kuvate dok se ne zgušite.
Savjeti i varijacije
- Karamelizacija dobijena braonanjem govedine može znatno poboljšati ukus, ali nije apsolutno neophodna. Ako ste kratki u vremenu, ispuštajte maslinovo ulje i 2 kašike brašna i stavite začinjenu govedinu u spori štednjak bez mrlja.
- Najbolji rezovi za pečenje pečenja često se označavaju kao "pečenje pečenja". Za najkvalitetnije i najsušnije goveđe meso koristite pečenu posuđenu piliku, donji krug ili pečenje. Još jedna odlična opcija je 7-koštano pečenje sa kostima, ali je prilično velika, zato uverite se da je vaš spori štednjak dovoljno visok. Ili biste mogli da zatražite mesara da ga preseče na pola.
- Možete koristiti parsnips, repu, rutabaga ili drugo korenovsko povrće u ovom jelu.
- Za italijansku aromu dodajte kačkavaljku ili zdrobljenu paradajzu od 14,5 ounca na pečenje zajedno sa 2 karanfila mlevenog belog luka i 1/2 čajne žličice osušenog bosiljka.
- Zamenite sve ili deo vode ili goveđeg čelika sa crvenim vinom za bogatiji ukus. Koristite kabernet, merlot ili drugo dobro suvo crveno vino.