Od 12. veka, dovođenje kuće slaninom zarađuje visoku hvalu
Američki omiljeni svinjski proizvod inspirisao je nebrojene internetske mjeze iz 21. stoljeća i kolekcije pop kulture: "Imali ste me u slanini." "Ili voliš slaninu ili grešiš." "Drži se mirno i stavljaš slaninu." Ali strast za ozdravljenom svinjetinom ide nazad.
Bacon u starom i srednjem vijeku
Slana svinjska stomak se pojavila na stolovima za hranu pre hiljadama godina u Kini. Metode za sušenje svinjskog mesa prošle su kroz Rimsko carstvo i anglosaksonske seljake kuvane s slaninom.
Sve do 16. vijeka, srednji engleski termin bacon ili bacoun se odnosio na svu svinjetinu uopšte. Reč bakon potiče iz različitih germanskih i francuskih dijalekata, uključujući francuski bako, zajednički germanski bakkon i staroj teutonski backe, koji se odnose na leđa. Ali rez koji se obično koristi za proizvodnju slanine dolazi sa strane ili stomaka svinje. U savremenoj Engleskoj, strana slanine se naziva gammon , a parče slanine poznate su kao rašer.
U 12. veku crkva u engleskom gradu Dunmow obećala je slaninu slanine svako oženjenom čovjeku koji se može zakleti pred zajednicom i Bogom da se nije svario sa svojom suprugom godinu dana i dan. Muškarac koji je mogao "doneti kuću slaninom" bio je veoma cenjen od strane zajednice zbog njegovog izdržavanja.
Bacon u Novom svetu
Kraljica Izabela poslao je osam svinja na Kubu sa Kristoferom Kolumbo, ali Nacionalni odbor za svinjetinu odobrava Hernando de Soto-u kao "otac američke svinjske industrije". Doveo je 13 svinja na obale Novog sveta 1539. godine; u roku od tri godine stado je porastao na 700.
Native Amerikanci su se, navodno, zaljubili u ukus i prihvatili svinje i svinjetine kao mirne ponude. Do 1653. godine, brzo rasprostranjena, slobodna roaming i nepopravljiva populacija svinja skoro je ometala holandsku izgradnju zida na ostrvu Manhattan, čiji je cilj bio zadržavanje Britanaca i Indijanaca iz New Amsterdama.
Sajt je kasnije postao poznat kao Wall Street. Svinje su u 19. vijeku nastavile da se divlje u Njujorku.
Bacon na modernom stolu
U starosnoj dobi za zdravlje , možda očekujete da ćete naći masnu slaninu na listi poželjnih namirnica. Pa ipak, kao što svako ko se bavi svinjskim stomakom može vam reći, slanina može jednokratno podići tržište svinjetine. Amerikanci troše 70% slanine sa doručkom. Međutim, hrustljavo, slano meso takođe igra kao sendvični sastojak i omiljeni od kuvara u finim restoranima, tako da su slomovi slanina ponekad uzrokovali porast cena. Ipak, slanina ostaje sjajan kada je u pitanju dodavanje ukusa. Ljubitelji Bacona uživaju u suhom mesu u oba klasična jela kao što su smeće i avanturističke mešavine od slanog sladoleda do slanine čokolade i slanine. Sa dostupnim sortama sa niskim sadržajem natrijuma i vitamina, čak i dieter može biti umeren.