Bacon je dobra snova za niskih ugljenih hidrata
Bacon i zdravlje
Potrošači ovih dana su u ne-masnom režimu. Kao rezultat toga, svinjetina danas iznosi oko pedeset posto više nego pre 30 godina. Udeo od tri unča je samo oko 200 kalorija. Za one koji imaju diete sa niskim holesterolom i / ili sa niskim sadržajem masti, na raspolaganju su ćureće, pileće i čak vegeterijanske slanine.
Za one koji se na dijeti sa visokim sadržajem proteina, sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, slanina čini odličnu snacku kada se prerresi hrustljavim.
Ona isporučuje taj krč koji se često propusti na ovim dijetama, dok se većina masti izlaže. Standardno kuvanom slaninom slanine sadrži oko 30 do 40 kalorija po komadu, a još manje ako ga lagano kuvate dok se ne oštro i dobro isprati na papirnim peškirima. Možete ga kuhati unapred i čuvati u torbi sa zip-topom u frižideru. Za zagrejavanje, jednostavno pređite u papirni peškir (koji će potapati čak i više masti) i popiti u mikrotalasnu peć na oko 30 do 45 sekundi.
Pri kuvanju slanine ne kuhajte na visokim temperaturama duži vremenski period. Visoka toplota može pretvoriti nitritne materije za negu u nitrozamin. Bacon kuvan u mikrovalnoj vodi sadrži manje nitrozamina. ( Pročitajte sinopsis ) Nitrati se koriste ne samo za očuvanje boje, već i kao konzervansni agens za zaustavljanje rancidnosti u masti i za ubijanje botulizma bakterija. Nitriti su predmet kontroverze kao potencijalni agens koji uzrokuje rak u nekim eksperimentima na životinjama.
Rezultati su još uvek neusaglašeni. Na tržištu su slanini bez nitrata. Provjerite oznake.
Više o Bacon:
• Kako kuhati bacon
• Istorija slanine
• Bacon rođaci i zamjenice
• Izbor i skladištenje slanine
• Ekvivalenti i zamene slanine
• Slanina i zdravlje
Cookbooks
| • | Sve ukusi bolje sa slaninom |
| • | Kompletna knjiga svinjetice Bruce Aidellsa |
| • | Svinja savršeno |
| • | Charcuterie: Zanat saljenja, pušenja i lečenja |
| • | Još Cookbooks |