Oni su slični Bekonu, ali nisu prava stvar
U osnovi, svi - osim vegetarijanci - imaju džons za slaninu na redovnoj osnovi. Upravo je nemoguće imati bilo kakvu vrstu jaja bez njega - omleti, umešani, prženi, sendviči od jaja, kiči. Kao i za većinu drugih mogućnosti doručka - palačinke i vafli jednostavno nisu isti bez nekoliko slanina slanine sa bočne strane. Kvintescentni BLT je nebo na zemlji za ljubitelje slanine, a hamburgeri dobijaju dodatni udarac mesa sa slaninom na vrhu.
Nalazi se u zelenim salatama, salatama od krompira, salama od testenina, na koži od krompira i natovarenom pečenom krompiru. Opcije su beskrajne.
Bacon dolazi sa strane svinje i izlečen je i dimljen. Ljudi poput njega su se pržili u različitim stepenima hrustljave - neki žele da je to jedva uradi, a drugi to žele super hrskavi. Ali koje su zamjene slične ali ne baconske? Evo ga nizak.
Slana svinjetina
Iako se svinjska svinja (koja se ne sme mešati sa nesalom) može izgledati kao slaba slanina, a može se takođe srezati sa strane svinje, uglavnom se odseče od stomaka. Mnogo više masno od slanine i nedokučenog, so svinjetina (poznata i kao bela slanina) izlečena je soljem i koristi se kao sredstvo za ukus u supu, čorapama i povrću. Upute za kuvanje često preporučuju blanširanje neke od soli od slane svinjetine pre nego što se koristi. Slana svinjetina se često može zamijeniti tradicionalnom slaninom slaninom u receptima.
Kanadski Bacon
Kanadska slanina (poznata kao slanina u Kanadi) dolazi od oka kuka na sredini zadnje strane svinje. To zapravo nije slanina, per se, već više šunka. U pitanju je prethodno kuvan i može se jesti iz pakovanja ili dalje kuhati. Kanadski se skuplja mnogo manje od obične slanine kada se kuva jer je mnogo vitka.
Koristite kanadsku slaninu kao što biste šunku pre nego što biste slagali.
Bacon Square
Bacon kvadrat je ustvari svinja svinja i obično je jeftin - ako ga možete pronaći. Rezovi se kreću od 5 do 8 inča i sučeni i dimljeni. Meso obično ima više masti nego standardna slanina i može se koristiti umjesto slanine.
Panceta
Pancetta je italijanska verzija slanine koja je izlečena soljem i biljkama, ali ne i dimljena. Dolazi u rolni i narezan je kao salama. Koristi se kao agens za ukus u svim vrstama slatkih jela.
Cookbooks
Dok sigurno znate kako kuhati slaninu, ako želite više ideja o tome kako ga koristite za odličan efekat, pogledajte ove kuvare.
- "Sve ukusi bolje sa slaninom"
- "Kompletna Knjiga Svinjske Bruce Aidells"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Treatment"