Ovo voće zapravo nije sa Havaja
Suprotno svom imenu, ananas nije bor ili jabuka. Iako ga povezujemo sa državom Havaje, ananas uopšte nije izvorno za ostrva. Veza sa Havajima je napravljena pošto je plod bio prvi konzerviran tamo i postao je glavni žitarica. No, bez obzira na to šta mislimo o ananasu ili njegovom imenu, uopšteno se misli na ukusno tropsko voće koje dodaje slastost obe hrane - kao što su svinjetina i plodovi mora i kokteli inspirisani tropskim koktelima kao što je pina colada.
Naravno, uvijek ima puno recepta za desert koji koriste ananas kao klasičan ananas na vrhu kolače.
Poreklo ananasa
Ananas comosus je botanički naziv plodova koje poznajemo kao ananas. Rođena u Južnu Ameriku, proglašena je po svojoj sličnosti sa borovim konusom. Kristoferu Kolumuu se priznaje otkrivanje ananasa na ostrvu Gvadalupe 1493. godine, iako je plod dugo rađao u Južnoj Americi. Zvao ga je piña de Indes , što znači "bor Indijaca". Južnoamerički guarani indijanci su to nazvali nan , što znači "odlično voće" i kultivisalo ih za hranu. Termin ananas (ili pinappel na srednjem engleskom jeziku) se nije pojavio na engleskom jeziku do 1664. godine.
Pineapple's Journey
Ananas je potom stigao do Kariba, Centralne Amerike i Meksika, gdje ga je kultivisalo Aztec i Maijan. Kolumbo je predstavio ananas Špancima, koji su ga onda doveli u Filipine, a kasnije u Havane.
Još jedan istraživač, Magellan, zaslužan je za pronalaženje ananasa u Brazilu 1519. godine, a do 1555. godine, sjajno voće se izvezlo sa gusto u Englesku. Ubrzo se proširio u Indiju, Aziju i zapadne Indije.
Ananas je počeo da se kultiviše u Evropi, ali zbog visokih troškova izgradnje i održavanja maslina (kako ananasima treba razvijati umerenu klimu) postali su simbol bogatstva.
Umjesto da se jede, plod je bio prikazan na večernjim zabavama, korišten više puta sve dok nisu truli. Krajem 17ih godina, proizvodnja ananasa na britanskim imanjima izazivala je rivalitet između određenih aristokratskih porodica.
Ananas u Americi
Kada je Džordž Vašington probao ananas 1751. godine na Barbadosu, proglašen je svojim omiljenim tropskim plodovima. Iako je ananas uspio na Floridi, to je i dalje retkost za većinu Amerikanaca.
Kapetan Džejms Cook kasnije je uveo ananas na Havajima oko 1770. godine. Međutim, komercijalna kultivacija nije počela tek 1880-ih godina kada su parne brodove dovele do održivog kvarljivog voća. Godine 1903. James Drummond Dole je započeo plantažu ananasa na ostrvu Oahu i počeo konzerviranje ananasa, čineći ga lako dostupnim širom sveta. Proizvodnja se dramatično povećala kada je nova mašina automatizovala skupljanje i korenje ploda. Kompanija Dole Hawaiian Pineapple je do 1921. godine imala upečatljiv biznis, čineći ananasom najveću kulturu i industriju u Havajima.
Proizvodnja ananasa danas
Danas, Havaji proizvodi samo 10 odsto svetskih ananasa. Druge zemlje koje doprinose industriji ananasa uključuju Meksiko, Honduras, Dominikansku Republiku, Filipine, Tajland, Kostariku, Kinu i Aziju.
Ananas je treći najviše konzerviranog voća iza jabuke i breskve .
Više o ananasima
Sada kada shvatate kako su ananasovi završili u vašoj lokalnoj prodavnici, vreme je da ga kupite i uživate (a ne samo kao centarpiece!). Iskoristite sav svoj ananas sa savetima o selekciji i skladištenju , kuvanju sa ananasom i mjere i ekvivalenata ananasa.