Tajna koristi tehniku 4-3-2 i tanjir od livenog gvožđa
Kako kuvate riblji steak ? Srednje retko, srednje retko, srednje retko .
Lakše reći nego uraditi, zar ne? Pa, zaista je to jednostavno i mi ćemo tačno pregledati kako to učiniti.
Najomiljenija tehnika za kuvanje kikiriki od ribe bez kosti je na tavanici od livenog gvožđa koristeći metodu 4-3-2:
- Razbijte steak u suvom tanjiru 4 minuta.
- Prebacite je i pretražite sa druge strane 3 minuta.
- Pusti da se odmori 2 minuta.
Imajte na umu da je ova tehnika najbolje kada kuhate jednu ili najviše dve ribe. I zaista možete učiniti samo dva ako imate ekstra široku veštačku vešu.
Ako trebate učiniti više od dva, umesto toga ćete morati kuhati šniclu na roštilju . Ili možda imate višestruke livene gvožđe, u tom slučaju odlično.
Cilj: vrlo Vruće pane
Ono što pokušavate učiniti je izbjegavanje prenatrpanosti panove, jer mora biti apsolutno pušenje vruće. Pada previše zrna u vrelu posudu, odmah će se hladiti, što dovodi do toga da vaši zrna rađaju paru, a ne bore.
Liveno gvožđe se posebno preporučuje jer postaje vrlo vruće i dugo zadržava svoju temperaturu.
Razlog zbog kojih ova tehnika najbolje radi sa ribljom bez kosti jeste da želite lepo zaptivati pečat između mesa i posude. Ponekad kost može stati na put.
Na kraju, tehnika 4-3-2 pretpostavlja da je vaš šnicar od ribe od 1 inča do 1 1/4 inča debeo.
Ako je deblji, moraćete da ga kuvate duže. I bez ikakvih mogućih okolnosti, riblji šnicar mora biti tanji od inča.
Razbijamo tehniku detaljnije:
- Neka biftek sedi na sobnoj temperaturi 30 minuta. Napravite sa obe strane košerenu solju i sveže mljeveni crni biber . Čvrsto pritisnite sol i papar u steak.
- Zagrejati prazno, suvo, liveno gvožđe od gvožđa na visokoj temperaturi dok se ne puši. Koristite svoj najtopliji gorionik i samo pustite da se zagreje koliko god je potrebno, čak i ako je to 15 minuta.
- Postavite biftek u posudu, čvrsto ga pritiskom na površinu posude. Onda ga ne premjestite ili ne dodirujte 4 minuta.
- Prevrtajte ga sa par klešta i kuvajte je još 3 minuta sa druge strane, opet bez dodira.
- Uklonite ga iz posude, pređite na toplu ploču, lagano pokrijte sa komadom folije i pustite da se odmori 2 minuta . Onda služite i uživajte.
Savjeti
- U vašoj kuhinji će biti vrlo dimno. Zato uključite ventilator i otvorite prozore, pozadinske pozicije, prozore i tako dalje, po potrebi. Isto tako, ako imate vrata između vaše kuhinje i ostatka vaše kuće, možda biste želeli da je zatvorite.
- Ako ovo radite u zimskom periodu, a otvorili ste zadnja vrata da biste pustili dim, možda biste želeli da se bacite u toplejoj sobi.