Recept od New Orleans Pralines

Praline su ustanova u Nju Orleansu ! Ovaj pralinski recept proizvodi slatke, blago mrvene šećerne slatke šećerne pecene.

Važno je da se pecans bude nazdravljaj tako da daju maksimalni ukus i krč na bombonu. Ali najvažnije je da koristite termometar za slatkiše kako biste se uverili da se šećer priprema na pravu temperaturu. U suprotnom, možda ćeš završiti sa beskompromisanom neredom na rukama.

Šta ćeš ti trebati

• 1 šolja šećera (bela)
• 1 čaša smeđi šećer (pakirano)
• 1/2 čaša isparenog mleka
• 4 kašike maslaca (cubed)
• 2 kašičice ekstrakt vanile
• 1 1/2 čaše pecans (tost i grubo iseckanih)

Kako to učiniti

1. Pripremite ploču za pečenje tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije pomoću spreja za kuhanje.
2. U srednjoj sudoperi kombinirajte beli šećer, smeđi šećer i ispareno mleko na srednjoj temperaturi. Mešajte dok se šećer ne rastvori, a zatim ubacite termometar .
3. Pripremite bombone, povremeno mešajte, sve dok sladoled ne doseže 240 F na termometru.
4. Kada se postigne odgovarajuća temperatura, uklonite posudu sa vrućine i spustite kocke maslaca na vrh, ali ne mešajte. Dozvolite posudi da sedi 1 minut.

1. Posle 1 minuta, dodajte vanilin ekstrakt i pekane, i počnite da mešate glatko i stalno sa drvenom kašikom. Uskoro će slatkiši postati deblji i lakši u boji.
2. Nastavite da mešate sve dok slatkiši ne počnu držati svoj oblik. Međutim, i dalje bi trebalo lako da se meša. Važno je da se ne previše mešate, jer praline brzo prelaze iz tečnosti u čvrsto stanje.
3. Jednom kada je lakši, neprozirno smeđi i drži svoj oblik, brzo počinje da pada male kašike slatkiša na pripremljeni list za pečenje.
4. Radite brzo da biste formirali bombone, pošto će praline početi postavljati u sudu. Ako se bombona utiri pre nego što završite sa iskopavanjem, dodajte jednu žlicu veoma vrele vode i mešajte dok se ne opusti, a zatim nastavite sa prevlačenjem dok ne formirate sve praline.
5. Dozvolite slatkišu da se postavi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Čuvati New Orleans praline u nepropusnom spremniku na sobnoj temperaturi.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	216
Ukupna mast	11 g
Zasićenih masti	3 g
Nezasićena mast	5 g
Holesterol	9 mg
Natrijum	8 mg
Ugljikohidrati	30 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	1 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)