Kako ih pojedete?
Ako živite ili ste ikada posetili region koji raste u citrusu, poput Kalifornije ili Florida, možda ste naišli na veliko stablo sa onim što je izgledalo kao hiljade malih ovalastih pomorandža. Međutim, ove verovatno nisu bile narandžaste, već kumquats: najmanji član porodice citrusa.
Sada, bez obzira da li su naučno klasifikovani kao roda Citrus ili ne, na raspravi. Neki biološki birovi tvrde da ih treba strogo klasifikovati kao roda Fortunella, jer postoje neke male razlike između kumkata i drugih citrusnih plodova.
Međutim, pošto kumquats i drugi citrusi dijele slične pretke i mogu se ukrštati, dvije klasifikacije se generalno koriste naizmenično.
Kumkati su možda najradikalniji od citrusnih plodova, ne samo zbog njihove veličine, već zbog toga kako ih pojedete. Kumquats su spremni da idu kada ih jednostavno izvadite sa drveta i pojedete. Papirno tanka koža je tamo gde se nalazi šećer, a gotovo da nema gorkog pita. Meso je izuzetno, u ustima, kiselo. Seme, ponekad malo hrustljav, su male i jestive.
Za šta se koriste kumquats? Većina ljudi ih koristi za kumquat marmeladu koja se koristi kao rasprostranjen ili za pekarstvo i kuvanje. Drugi ih jednostavno zalijevaju i dodaju u salate. Mnogi šefovi kuvali ih i čuvaju u šećeru, solju ili sirćetu i koriste ih kao začine za druga jela. ( Pronađi još načina korišćenja ovde !)
U kineskoj i vijetnamskoj kuhinji, kumquats se često razbijaju sa medom, đumbirom ili čak soli i uđu u tisane kako bi zarastali prehlade i gripa.
Postoje brojne sorte kumkvata, i nekoliko jedinstvenih sorti citrusa odgajanih iz kumquata:
Okrugli ili Meiwa Kumquat: Ovi mali plodovi su okruglog oblika, poput velikih mermera, i kada su zreli zlatne boje. Okus mesa je mnogo slađi od većine kumkata.
Ovalni ili Nagami Kumquat: Najčešća vrsta kumkata.
Ovi dugotrajni plodovi imaju sjajnu, skoro neon narandžastu boju kad je zreo. Oni su cenjeni za njihov ukus slatkih trava.
Jiangsu Kumquat: Veće zvono u obliku zvona od Nagamija, ukus se smatra manje hvaljenim od drugih sorti.
Centennial Razgraničeni Kumquat: Ovaj krug, čudni kumkvat je hima od Nagamija . Plodovi su okrugli i definisani zelenoj i žutom trakom koja se kreće od vrha do osnove voća. Okus je isti kao i nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat je krst između kumkata i mandarine. Plodovi izgledaju kao dugolik, minijaturni tangelo. Kao kumkat, mogu ih jesti celo. Međutim, koža je malo krhka i seme su veće.
Limequat: Prelaz između ključne krečke i kumkata . Izuzetno kiselo sa blagim, slanim tangom. Ovi se mogu jediti cijeli. Koža je izuzetno slatka, sa tankim i kiselim mesom sličnim onome od krečnjaka. Izveo ih je Walter Tennyson Swingle 1909.