Govedina od goveđeg mesa je nežna i ukusna, ali ova ukusna suva marinada može dati bilo kakav biftek. Napravite veliku seriju suvog ruba i spremite za nepropusnost na hladnom i suvom mestu. Takođe je dobar rub na svinjetini, piletini ili ćureci. Takođe, obavezno pogledajte naše savjete u nastavku kako biste napravili savršeni stejk na žaru!
Šta ćeš ti trebati
- 2 (svaki od 1 inča debljine, po 12 unci)
- goveđi biftek (bez kosti i masti)
- Za suhi rub:
- 2 kašičice svež beli luk (mleveno)
- 2 kašike crnog bibera (grubo mleta)
- 2 kašike suhe senfere
- 2 kašičice
- paprika
- 2 kašičice čili praška
- 1 kašičica osušene listove timijana (srušene)
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- Ukrasni: svježi džins of timijan
Kako to učiniti
1. Napravite suvim rubom : u malu posudu mešajte beli luk, crni biber, senf, papriku, čili prah, timijan, sol i crveni biber sve dok se dobro ne upije.
2. Obrišite ulje sa obe strane zrna i stavite svaki biftek na veliki deo plastične folije. Obrišite mešavinu začina sa obe strane zrna. Obmotite čvrsto i frižider najmanje 1 sat ili do 24 sata.
3. Zagrejte gasni gril na visoki nivo, pripremite vatru od vatrenog uglja sve dok ugalj ne formira beli pepeo ili zagreje brojler.
4. Grilite ili pecite zube od 4 do 6 inča iznad izvora toplote za 5 do 7 minuta na svakoj strani retko, 7 do 9 minuta za srednju, ili 9 do 11 minuta za dobro obavljeno.
5. Uklonite zrnaste posude za posluživanje ploča, oborite s spirale od majčina dušica i odmah ih poslužite.
Perfect Steak na žaru
• Ako koristite ugalj za žar , započnite vatru 30 do 40 minuta pre pečenja. Vatra je spremna kada ugljevi izgledaju pepeo i možete držati ruku od 4 do 5 inča (visina roštilja) preko uglja oko 4 sekunde pre nego što je previše vruće da se nastavi.
• Obrišite sve zrna bilo kojeg viška masti.
• Blagove zrna i površinu za pečenje na uljima kako bi se sprečilo lepljenje.
• Gril u debljini od 1 inča od 12 do 14 minuta, okrećući jednom, za srednje retke ; 5 minuta duži za srednje. Roštilj od 18 do 20 minuta za debljine od 2 inča (5 minuta duži za medijum).
• Napravite mali rez u najdebljujem delu mesa i proverite boju da li je to učinjeno. Ili ga dodirni. Retki će biti mekani, srednji će dati malo, a dobro uraditi će biti čvrsta. Za zrna debljine više od 1 1/2 inča, ubacite mesometarski termometar u najgušći deo od 145 ° do 150 ° F srednje retke, 160 ° F je srednje.
• Pustite odrezak od stakla nekoliko minuta nakon pečenja na žaru da bi sokovi dali mogućnost usitnjavanja i mesa da se olakšaju za lakše rezanje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrijum | 81 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 17 g |