Goveđa grickalica je obučena slatkim lukom, prelivenim svežim origanom, bosiljem i slaninom slanine, nakon čega se peče do savršenstva. Ovaj rez je vrlo nežan. Prekomerno srušenje će uništiti vašu investiciju, tako se preporučuje srednja retka ili svakako ne više od srednjeg. Pečenje tanke obično dolazi do pre-trimmeda. Moj nije bio, tako da je imao dodatni poklopac sa strane. Nisam se trudio da je uklonim. Izbor je tvoj. Pečenje možete pripremiti dan unapred, zaviti i hladiti preko noći. Pre pečenja pržite na sobnu temperaturu. Za potpunu viziju koraka, pogledajte fotografije sa fotografijama.
Šta ćeš ti trebati
- 1 govedina
- pečenje na žaru (oko 4 kilograma, na sobnoj temperaturi)
- 1 kašika
- Worcestershire sos
- 1 veliki karanfilić
- beli luk (isečeni u tanke lajsne)
- sol po ukusu (kosher)
- crni biber po ukusu
- 4 sprigs
- origano
- 10
- listovi bosiljka
- 6 do 7 traka
- slanina (urezana na pola)
Kako to učiniti
Napunite pećnicu do 450 stepeni F. Napravite plitku posudu za pečenje (dovoljno velika da držite pečenje) folijom i postavite rack na dnu.
Probijte goveđi gvožđe sa sosom Worcestershire. Sa oštrim nožem, pokrijte rupice na vrhu pečenja i ubacite lužnice. Veliko posipajte sa košer solom i sveže mletim crnim biberom. Okrenite pečenje tako da je strana od belog luka pijana i poprska soljem i biberom.
Na vrh pečenja postavite cele spriga origana, a zatim organizirajte lišće bosiljka da pokrijete.
Ispraznite 5 do 6 komada mesarske žice i postavite pečenje na vrhu. Uređaj polu-trake slanine preko vrha bilja, malo se preklapaju. Kravate za vezivanje da drže sve na mestu. (U tom trenutku, pečenje se može čvrsto zaviti i hladiti preko noći. Pre govedine dovesti do sobne temperature pre pečenja.)
Stavite vezano pečenje u pripremljenu posudu. Peci 10 minuta. Spustite toplotu na 350 F. i pečite dodatnih 25 do 30 minuta, sve dok središte pečenja ne registruje 125 F. na termometru za trenutni čitač . Uklonite pećnicu, šator sa folijom i pustite da se odmori 10 minuta. Klip i uklonite žice. Preseci i služi.
Bacon Herb Tenderloin Roast se može poslužiti vrućim ili na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrijum | 189 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 54 g |