Tequeños su neodoljiva i ikona venecuelana. Oni su sirasti peci, napravljeni od prženih komada slanog belog queso blanco sira koji su zavijeni s pikavim testo na karakterističan spiralni način.
Tequeños su popularni za popodnevne grickalice, hranu za jelo i kao predjelo predjelo na zabavama. Obično se serviraju s umirujućim sosom, kao što je guacamol u venecuelnom stilu . Smatra se da Tequeños potiče iz grada Los Teques, dugogodišnjeg odredišta za odmor za stanovnike Karakasa. Njihova popularnost se proširio u druge zemlje, gde su ponekad pripremljeni sa wonton omotačima ili empanada testa. Tequeños se može odjeviti dodatnim nadevima, kao što su komadi pršute, povrće, a tu su čak i deserti sa slatkim punjenjem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje brašno za sve namjene
- 1/2 kašičice soli
- 5 kašika maslaca, rashlađeni
- 1 jaje
- 1/2 čaše vode
- 12 unca queso blanco sir, farmerski sir ili druga firma, slani sir koji se topi
- 1 kvarno biljno ulje (za prženje, manje ili više po potrebi)
- Opcionalno: guasacaca ili omiljeni sapun za pranje (za serviranje)
Kako to učiniti
- Stavite brašno u srednju posudu zajedno sa šećerom i sol i zajedno zbrisati.
- Isecite maslac u 1/2 inča i stavite ih u posudu brašnom.
- Dodajte jaje.
- Koristite prste kako biste mešali jaje i puter u brašno sve dok se smeša nije pijeska i krhka, a puter je u vrlo malim delovima.
- Premešajte 1/4 čaše vode u mešavinu brašna / maslaca koristeći viljušku. Dodajte više vode, 1 žlica ujedno, sve dok se mešavina ne pojavi zajedno kao testo. U testu nekoliko puta gnetite testo u posudu, dodajući više vode ako je preterano ružno. Testo treba biti mekano i gnječivo, ali će se pojaviti donekle kosmato i ne savršeno spojeno. Pokrijte sa saran omotom i pustite da se odmorite 20-30 minuta.
- Sječite sir u duge štapove od 3-4 inča, oko 1/2 inch kvadrat. U zavisnosti od veličine sira sa kojim počinjete, trebalo bi da imate oko 24 štapa.
- Na lagano prosijenu površinu uvucite polovinu testa u pravougaonik od 14 inča. Koristeći sekač za pizzu, iseći testo u širine od 1 inča po dužini, tako da završite sa 12 traka, po dužini od oko 14 inča i širinom.
- Koristite testo za zavrtanje jednog od štapića sira: Počnite na jednom kraju sira i pokrijte završetak testa. Nastavite da omotate testo oko štapa spiralno, preklapajući ivice dok ne stignete do drugog kraja. Pokrijte drugi kraj štapića i pečat sira, odseći bilo kakvo višak testa. (Testo možete umanjiti sa malo vode kako biste ga zapečatili). Sir treba da bude potpuno pokriven testom.
- Ponovite sa preostalim štapićima od sira i preostalom polovinom testa sve dok ne imate oko 24 pokrivenih sira štapića.
- Pokrivajte dno teškog, višestranog ponika sa biljnim uljem i zagrejte na srednjoj vrućini. Kada je ulje vruće, kuhajte štapići sira u kupatilima, okrećite ih lopaticom dok sve strane nisu zlatno smeđene. Skinite štapove na ploču postavljenu papirima i pustite da se ohladi. (Takođe možete pržiti tequeños u frižideru ako je poželjno).
- Servirajte toplo sa guasacaca ili poželjnim potapanjem sosom. Tequeños se može zagrejati sve dok ne bude spremna za posluživanje u pećnici niske temperature (300 stepeni), pokrivenom folijom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 99 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrijum | 142 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 4 g |