Nutte brusele, bogata jaja i ukusni sir Pecorino čine brzo i ukusno (a da ne pominjemo zdravi) sos od testenina koji je spreman u vremenu koje je potrebno za kuhanje vode i kuvanje testenina. Inspirisan tradicionalnim pasta karbonara, u kojoj vruće testenine "kuva" jaja za sosom, ovo jelo je najbolje kada se koriste najbolja moguća jaja. Ljudi koji su zabrinuti za konzumiranje sirovih jela možda će ih hteti ostaviti u potpunosti i samo pokriti paste sa veggijama i sirem.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unci
- brusnice kalupi
- 1 žličica i 1/2 kašičice fine morske soli, plus još po ukusu
- 12 unca penne testenine (ili drugog oblika ujeda)
- 2 Maslacke masline ili maslac
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 1/4 kašičice crvene čile (opciono), plus više po ukusu
- 2
- jaja
- 1/2 šoljice
- Sir Pecorino (ili drugi težak rešetki, kao što je Parmesan), plus još po ukusu
Kako to učiniti
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Dodajte 1 žlicu soli, a zatim testenine. Kuvajte dok se testenine ne isprazne do ugriza (počne testirati minut ili 2 pre smernica na kutiji).
- Dok voda dolazi do vrela, pripremite brusele kalupe: obrišite i odbacite bilo koji braon ili suvim krajevima; povucite i odbacite sve osušene, smeđe ili ožiljene spoljne listove; koristite kuhinjski mandolin ili oštri nož da biste prolazili dužine na tanke krajeve. Briselski štakori će se razdvojiti u parče, što je upravo ono što želite za raznovrsnu teksturu u finalnom jelu.
- I dok su pasta kuvari, u velikom tiganju na srednjoj visokoj temperaturi dodajte ljuspice maslinovog ulja , česna i crvene paprike. Kada mirisne i siskanje, dodajte brusnice kalupa i preostale 1/2 čašu kašičice. Kuvajte, povremeno mešajte, dok se brusnice ne meke, oko 3 minuta. Smanjite toplotu na nisku i zagrijte, povremeno mešajte.
- U velikoj posudi, ućutite jaja dok ne budu dobro pretučeni. Dodajte sir i mešajte kako biste se kombinovali. Odložite.
- Kada se testenine obavljaju kuvanjem, iscrpite i odmah dodajte u smešu jaja i sira. Treska za premazivanje testenina (važno je to učiniti dok su testenine i dalje veoma vruće, jer će toplota sveže kuvanih testenina lagano kuhati jaja i rasti sir, što čini konačni "sos" ove kreacije).
- Dodajte mešavinu vrućih ili toplih brusničkih kalupa na testenine i bacite se da biste se dobro kombinirali. Bacite i bacite kako biste potpuno miješali testeninu i povrće zajedno. Dodajte više soli, ljuta paprika ili sira po ukusu. Takođe, poznato mi je da se mlevim u nebo sveže mletog crnog bibera za dobru meru. Vrući.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 535 |
Ukupna mast | 14 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 113 mg |
Natrijum | 2.005 mg |
Ugljikohidrati | 81 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 22 g |