Kada napravim ovaj recept sa duvanom, uvek se osećam kao da gledam transformaciju u obliku Pepeljuge. Kukuruzno, bledo, tvrdo voće postaje mekan, ukusan, delikatesan u boji ruže i ambera. Duvati ove dunje i njihov sirup preko svežeg voća, jogurta ili sladoleda. Napravljeni su odličan poklon za hranu, naročito zbog toga što voćarstvo kutije dolazi u sezonu tačno u vrijeme jesenjeg i zimskog odmora.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma voća (pre ispijanja i korijanja)
- 2 šoljice šećera
- 1 kvarna voda
- 2 kašike limunovog soka (podeljeno)
Kako to učiniti
- Pripremite veliku posudu kisele hladne vode (dodajte oko 1 žlica limunovog sokova na pola galona vode). Očistite i sredite duhove. Urezati plodove na komade ne više od 1/4 inča. Oblik rezina je na vama: julienned, polumesec, male komade. Bilo koji oblik će raditi sve dok nijedan deo nije deblji od četvrtine inča. Dok radite, ispustite pripremljene krpice voćnih kutina u posudu kisele vode. O boji: meso sirovog dima je bledo, poput jabuke ili kruške. Ako je izložen vazduhu, oksidiraće se do nesrećne braon boje. Potapanje u kiseloj vodi minimizira to. Prekrasna duboka ružičasta boja koja je tako važan deo receptura kutija razvija se tokom kuvanja.
- Kada se sve plodove pripremi, iscedite ga u čičak, a zatim ga prebacite u veliki, ne-reaktivni lonac: nema aluminijuma, bakra ili neisameliranog liva, što bi moglo dovesti do promene boje konačnog proizvoda. Nehrđajući čelik, toplotno otporno staklo ili emajlirani lonci su u redu. Dodajte šećer, preostalom kašikom limunovog soka i vodom. Imajte na umu da iako mnogo volim svež limunski sok za većinu recepata, za konzerviranje recepti bolje je koristiti sok od limuna. Razlog je taj što sok od limuna s komercijalnim flaširanjem ima konzistentniji nivo kiselosti od sveže stiskanja, a kiselina je važna za bezbedno čuvanje voća.
- Donesite sastojke do vrućine preko visoke gustine, često mešajući kako bi rastvorio šećer. Smanjite toplotu na sredinu i simulirajte, povremeno mešajte, dok se komadi od kutine ne meke i blistave boje i tečnost se smanjuje za najmanje pola. Ovo će trajati oko 1 sat.
- Koristite kašičicu za prešanje kuvanog dunja da očistite tegle od 1/2 ili pint konzervi. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Spakirajte plod, ostavljajući 1 inč prostora glave.
- Navarite tečnost za kuvanje preko komada voća u tegle. Voću treba potpuno potapati u sirup, ali još uvijek treba da bude 1/2-inčni razmak glave između hrane i rubova tegle. Nežno pritiskajte na plodu sa zadnje strane kašike kako biste uklonili mehuriće vazduha.
- Obrišite klupe tegle i očistite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 15 minuta. Prilagodite vreme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |